사부로마루의 럼 「미즈나럼 크리스탈」｜오랫동안 기다려 온 한 병
2026.11.05
이 글의 요점
- 사부로마루 증류소(도야마현 도나미)에서 럼 「미즈나럼 크리스탈(MIZUNARUM CRYSTAL — FIRST SIGNAL 2026)」이 2026년 10월 29일 발매되었습니다. 콘셉트는 「망상 트로피컬(妄想トロピカル)」
- 오키나와 이에지마산 조당과 일본에서 제조된 당밀을 원료로, 「ZEMON 2」로 증류. 버번 배럴에서 숙성한 뒤, 도야마현산 미즈나라 숯으로 여과·탈색한 투명한 럼
- 올해 초 증류소에서 럼을 맛보게 해 주셨던 제가, 제품의 맛과 팝한 보틀에서 느낀 새로운 방향성, 그리고 사부로마루의 「순환」에 대해 씁니다
정말 좋아하는 사부로마루 증류소에서, 드디어 럼이 발매되었습니다!!!
사실 올해 초 사부로마루 증류소를 찾았을 때, 럼도 만들고 있다는 이야기를 듣고 맛보게 해 주신 적이 있었어요.
그때 제가 「충분히 맛있어요」라고 말씀드리자,
「아직, 조금만 더!!」
라고 하신 이나가키 다카히코 사장님.
아, 아직도 더 추구하시는구나, 하고 생각했어요.
사부로마루의 럼이 언젠가 제품이 되어 도착하는 날을, 쭉 기다려 왔습니다.
일본 각지에서 만들어지는 럼은 재패니즈 럼 증류소 가이드에 정리해 두었습니다.
사부로마루의 럼 「미즈나럼 크리스탈」이란
- 상품명: 미즈나럼 크리스탈(MIZUNARUM CRYSTAL — FIRST SIGNAL 2026)
- 증류소: 사부로마루 증류소(와카츠루 주조·도야마현 도나미시)
- 원료: 오키나와현 이에지마산 조당, 일본에서 제조된 당밀
- 증류: 위스키와는 다른 증류기 「ZEMON 2」
- 숙성: 버번 배럴
- 마무리: 도야마현산 미즈나라 숯으로 여과·탈색
공식 테이스팅 노트는 「레몬그라스와 백도를 떠올리게 하는 청량감. 럼다운 진한 단맛과 묵직한 보디.」입니다. 소다나 토닉, 과일이나 허브를 곁들인 칵테일에도 잘 어울린다고 소개되어 있습니다.
마셔 보니
제품이 된 럼을 마셔 보니, 알코올의 모난 느낌이 없고 아주 부드러워요.
은은한 감칠맛이 입안에 퍼집니다. 그런데도 골격이 단단한 느낌이라, 섞어도 무너지지 않아요.
소다에 레몬을 짜 넣기만 해도 충분히 즐길 수 있어요!
그날 「조금만 더」라고 하셨던 사부로마루의 럼(제게는 충분히 맛있었지만요)이, 이렇게 한 병의 술이 되어 도착했습니다.
오랫동안 기다려 온 제게는, 그것만으로도 기쁜 일이에요!!
숙성한 뒤, 일부러 투명하게
이 럼은 버번 배럴에서 숙성한 뒤, 미즈나라 숯으로 여과·탈색해 투명하게 완성했습니다.
위스키와 럼의 세계에서는 오크통 숙성으로 생기는 색도, 그 술이 지나온 시간을 느끼게 하는 매력 중 하나입니다. 그 색을, 일부러 걷어 낸다.
솔직히 화이트 사양으로 발매된다는 걸 알았을 때, 저는 처음에 깜짝 놀랐어요.
하지만 도착한 보틀을 보고, 과연 그렇구나 싶었습니다.
팝한 디자인. 지금까지의 사부로마루 이미지에는 없던 방향성입니다.
라벨에는 도야마와 인연이 있는 신세대 크리에이터가 만든 가상의 스티커가 배치되어 있다고 해요.
그리고 콘셉트는 「망상 트로피컬」. 공식 사이트에는 「춥고 어두운 동해의 겨울을 아는 호쿠리쿠이기에, 남국에 대한 동경은 더 강해진다」고 적혀 있습니다.
정말 자유롭고 장난기 넘치는 발상!
게다가 도야마에서 결성된 힙합 그룹 「자 오메데타즈(ザ・おめでたズ)」와의 타이업 곡 「선셋 칵테일(サンセット・カクテル)」까지 탄생했습니다. 술에서 음악이 생기고, 영상이 되고, 하나의 세계관이 퍼져 나갑니다.
사부로마루 하면, 힘차고 스모키한 위스키.
그 위스키를 사랑하는 사람들과는 또 다른, 음악이나 칵테일을 즐기는 사람들에게도 사부로마루의 술을 전하러 갑니다.
이 럼은 새로운 손님과의 만남을 노리고 있는 것이라고 저는 느꼈어요.
ZEMON 2로 증류한 럼
또 하나 궁금한 것이 「ZEMON 2」입니다.
예전에 방문했을 때는 세계 최초의 주조 포트 스틸 「ZEMON의 개발에 얽힌 이야기」에도 무척 놀랐어요.
이번에는 럼을 만들기 위해 어떤 궁리가 담겨 있을까.
ZEMON 2, 보고 싶어요!!!
사부로마루에서 본 「아름다운 순환」이, 이 럼에도
예전에 사부로마루 증류소를 찾았을 때, 제가 특히 마음이 움직였던 곳 중 하나가 재생형 오크통 공방 「Re:COOPERAGE」였습니다.
다 쓴 오크통을 수리해 다시 숙성에 쓸 수 있게 합니다. 역할을 마치고 더는 숙성에 쓸 수 없게 된 통재는, 함께 있는 레스토랑 「가마도 스미사부로(かまど炭三郎)」에서 장작이 되어, 가마솥 밥을 짓는 에너지가 됩니다.
오랜 세월 위스키를 키운 나무가, 마지막에는 사람들의 식사를 데운다. 그 이야기를 들었을 때, 저는 얼마나 아름다운 순환인가 하고 감동했어요.
그리고 이번 럼에도, 그 순환이 있었습니다.
주류 판매점의 상품 소개에 따르면, 미즈나라 오크통을 만들 때 나오는 자투리 목재를 숯으로 만들어 여과에 쓰고, 럼 숙성을 마친 오크통은 위스키 숙성으로 이어 간다고 합니다.
소재와 오크통의 가치를 다음 술로 잇는다. 사부로마루에서 본 그 순환이 한 병의 럼 안에도 담겨 있었다는 것이, 저는 정말 기뻤어요.
부들을 이용한 오크통 만들기 등 공방의 활동은 견학기 Part 3에 자세히 써 두었습니다.
100년 뒤의 미래와, 지금의 설렘
예전 사부로마루 증류소 리포트에서는 「100년 뒤의 미래」라는 주제에 대해 썼습니다.
이나가키 사장님은 사업 이야기는 많이 해 주시지만, 자신에 대해서는 많이 말씀하지 않으세요.
그래도 증류기 개발과 오크통 공방의 활동, 그리고 이번 새로운 럼.
그 하나하나가 이나가키 사장님의 생각을 보여 주는 것처럼, 제게는 느껴집니다.
지금 있는 기술과 자원을 소중히 하면서, 새로운 가치와 새로운 손님으로 이어 간다.
지키면서, 다음을 만들어 간다. 그 발상이 저는 정말 좋아요.
100년 뒤의 미래를 내다보면서, 지금을 이렇게나 재미있게 만들어 준다.
또 사부로마루 증류소에 가고 싶어요~~~
사부로마루 증류소 여러분. 언제나 새로운 세계를 보여 주셔서 정말 감사합니다.
다시 찾아뵐 날을 기대하고 있을게요💛
관련 글
사부로마루 증류소란? 세계 최초의 주조 증류기 ZEMON·오크통 공방·피트 설계 (전 5편)
사부로마루 증류소 Part 1: 재패니즈 위스키의 에디슨
사부로마루 증류소 Part 2: ZEMON은 어떻게 탄생했나
사부로마루 증류소 Part 3: Re:COOPERAGE, 젊은 쿠퍼, 그리고 도야마의 부들
사부로마루 증류소 Part 5: 100년 뒤의 역전을 담가 두다
【이 글을 쓴 사람】
다니모토 미카（谷本美香 / Mika Tanimoto）
주식회사 Little.m 대표 / 오너 바텐더
2006년부터 히로시마 나가레카와에서 위스키와 럼 전문 바 「Bar Little Happiness」를 운영하고 있습니다. 일본 국내외의 증류소를 찾아가 만든 이들의 이야기를 칼럼으로 쓰고 있습니다. 히로시마시 우수기능자.
「위스키도 럼도, 만든 이의 마음에 닿을 때 더 맛있어집니다.」
【가게 정보】📍 Bar Little Happiness
히로시마시 나카구 나가레카와초 5-14 Rolling나가레카와 1F
월~토 19:00~24:30 / 일 19:00~24:00 (증류소 방문 등 여행 중에는 휴무)
테이블 차지 없음 · 예약 불필요
