사부로마루 증류소 Part 1: 재패니즈 위스키의 에디슨
2026.10.05
요약: 도야마의 사부로마루 증류소를 찾아, 사장이자 블렌더인 이나가키 다카히코 씨에게 직접 안내를 받았습니다. 매출의 10%였던 위스키를 80%까지 키우고, 세계 최초의 주조 포트 스틸 ZEMON을 만든 「재패니즈 위스키의 에디슨」. 사부로마루 증류소 방문기 5부작의 첫 편입니다.
히로시마에서 도야마로, 몇 년 동안 꼭 보고 싶었던 증류소. 이나가키 다카히코 씨와의 재회, 그리고 완전히 빠져 버린 이야기
드디어 사부로마루 증류소에 다녀왔습니다.
너무 멋져서, 완전히 마음을 빼앗기고 말았습니다.
그 모든 것을 전하고 싶어서, 다섯 편에 걸쳐 제대로 써 보려 합니다.
회사의 사장이자 블렌더인 이나가키 다카히코 씨가 직접 안내해 주었습니다.
이 얼마나 호사스러운 오후였는지.
몇 년 전에 한 번 만난 적이 있었습니다.
이번에 그가 무엇을 목표로 하고 있는지 들으면서,
모든 것이 막 시작되어 뜨겁게 달리던 그때, 왜 이런 이야기를 제대로 묻지 않았을까 하고 몹시 후회했습니다.
그만큼 그와의 재회는 저를 사로잡았고, 그로부터 솟아난 존경심은 깊었습니다.
매출의 10%에서 80%로. 이나가키 씨는 재패니즈 위스키의 존속을 걸고 생태계 전체를 그리고 있다
그는 어떤 사람이 되고 싶은지, 어떤 미래를 만들고 싶은지 정확히 알고 있습니다. 그는 놀라울 만큼 높은 곳에서 바라보고 있습니다.
그리고 그 목표는 이상에 머무르지 않습니다. 계속 성장하는 사업으로 단단히 이어집니다.
위스키는 매출의 10분의 1도 되지 않았습니다. 그것을 10분의 8까지 키워 냈습니다. 대단한 일입니다.
아침 10시인데 관광버스가 서 있고 숍은 사람들로 붐볐습니다. 이보다 더 확실한 증거는 없습니다. (연간 약 4만 5천 명이 방문한다고 합니다.)
하지만 저를 가장 감동시킨 것은 그 숫자 뒤에 있는 각오였습니다.
“우리 회사만 생각해서는, 재패니즈 위스키 업계 자체가 버티지 못한다.”
그런 위기감을 등에 지고, 그는 사부로마루의 부활과 재패니즈 위스키 생태계 전체의 구축을 더 이상 떼어 놓을 수 없는 하나의 목표로 다루고 있습니다. 제게는 그렇게밖에 보이지 않았습니다.
창업 가문에서 태어나, 100년이 넘는 역사와 엄청난 압박을 짊어진 회사를 이끌면서도, 안내해 주며 이야기를 시작하면 완전히 매력적이고, 끝까지 소년 같았습니다.
그는 CAD를 독학해 직접 도면을 그렸고, 세계 최초의 주조 포트 스틸 ZEMON, 자동 오크통 깎기 기계 배럴 롤 2 등으로 특허를 잇달아 취득했습니다.
건물은 겉으로 보면 세월이 느껴집니다. 그런데 안의 설비와 시스템은 놀랄 만큼 디지털입니다.
아직 전철 요금을 현금으로 내는 도야마에서, 이렇게 시대를 앞선 계획이 처음부터 많은 사람에게 이해받기는 어려웠을 것입니다.
무에서 무언가를 만들어 내고 빠르게 움직이는 모습은 보고 있으면 짜릿합니다. 그 이면에서, 그는 얼마나 깊은 고독과 싸워 왔을까요.
말할 수 없었을 갈등과 무게가, 자꾸만 제 가슴을 스쳐 지나갔습니다.
그리고 그 고독마저 날려 버릴 만큼 몰두하고, 빠져 있었다는 것. 그의 눈을 보면 확신할 수 있습니다.
수십 년 뒤, 사람들이 이 격변의 시기를 돌아볼 때 그는 재패니즈 위스키의 에디슨으로 기록될 것입니다. 저는 확신합니다.
그런 예감이 들 만큼의 열기가 그곳에 있었습니다.
전쟁을 견뎌 낸 다이쇼 시대 창고에 깃든 100년의 역사, 그리고 광기에 가까운 만든 이의 사랑. 발밑의 워시백, 오감에 호소하는 장치들
건물이 곧바로 말해 줍니다. 위스키를 사랑하는 사람이 만들었다고.
전쟁을 무사히 견뎌 낸 다이쇼 시대 창고의 역사적 무게를 살리면서, 들여다보고 싶어지는 장치들을 곳곳에 두었습니다. 발밑의 워시백이 보이도록 유리로 잘라 낸 바닥, 비밀의 문처럼 열리는 문.
새로운 일을 잇달아 하니, 지금도 주변과의 마찰이 적지 않을 것입니다. 그는 그런 기색을 전혀 보이지 않습니다. 그저 목표로 하는 미래를 향해 계속 나아갈 뿐입니다.
사부로마루의 위스키는 그 자체로도 훌륭합니다. 하지만 저를 완전히 사로잡은 것은 이나가키 다카히코 씨의 삶의 방식이었습니다. 완전히 팬이 되어 돌아왔습니다.
다음 편부터는 하나씩 자세히 풀어 갑니다. 먼저 세계 최초의 주조 포트 스틸 ZEMON의 이야기부터. 끝까지 함께해 주시면 좋겠습니다.
만남은 필연. Rum & Whisky의 세계에 오신 것을 환영합니다.
▶️ 제2부
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【미카의 메모】 이 글은 제가 직접 증류소를 방문한 경험을 바탕으로 하지만, 일부는 저 나름의 해석입니다. 한 위스키 애호가의 혼잣말로 읽어 주세요.
【이 글을 쓴 사람】
다니모토 미카（谷本美香 / Mika Tanimoto）
주식회사 Little.m 대표 / 오너 바텐더
2006년부터 히로시마 나가레카와에서 위스키와 럼 전문 바 「Bar Little Happiness」를 운영하고 있습니다. 일본 국내외의 증류소를 찾아가 만든 이들의 이야기를 칼럼으로 쓰고 있습니다. 히로시마시 우수기능자.
「위스키도 럼도, 만든 이의 마음에 닿을 때 더 맛있어집니다.」
【가게 정보】📍 Bar Little Happiness
히로시마시 나카구 나가레카와초 5-14 Rolling나가레카와 1F
월~토 19:00~24:30 / 일 19:00~24:00 (증류소 방문 등 여행 중에는 휴무)
테이블 차지 없음 · 예약 불필요
