귀여운 증류소의 정체는 견실한 ‘명조연’

2026.10.06

스코틀랜드의 피틀로크리라는 도시에 있는 블레어 아솔(Blair Athol) 증류소를 찾았을 때의 일.

 정말이지 외관이 너무 귀여워서!!

 담쟁이덩굴로 뒤덮인 석조 건물이 마치 동화 속 세계처럼 서 있습니다. 

리토하피도 이런 외관으로 하고 싶어!!

하지만 이 사랑스러운 모습과는 달리, 사실 블레어 아솔의 싱글 몰트는 시장에 거의 나오지 않습니다.

생산되는 위스키의 대부분이 ‘조니 워커’나 ‘벨즈(Bell’s)’ 같은 블렌디드 위스키의 키 몰트(메인 원액)가 되고, 오피셜 보틀로 출시되는 것은 극히 일부.

블레어 아솔은 많은 위스키 애호가와 평론가로부터 ‘너티하고 리치하다’고 칭송받는 그 주질이 높이 평가되고 있습니다.

 일부러 맥즙을 탁하게 한 ‘클라우디 워트’ 상태로, 50시간 이내라는 짧은 시간에 발효시킴으로써 독특한 너티한 베이스가 생겨난다고 합니다.

 게다가 땅딸막한 증류기로 무게감 있는 스피릿을 뽑아냄으로써 리치한 두께가 더해집니다.

참고로 블레어 아솔 증류소의 비지터 센터 안에는 매시턴(당화조)을 그대로 재활용해 만든 바가 있습니다.

 이게 또 정말 멋져요!!

 이 바는 단순히 ‘당화조를 모티프로 한 디자인’일 뿐만 아니라, 진짜 거대한 당화조를 리메이크해 만든 세계에서도 유례없는 곳입니다.

놀라운 재활용: 

사실 이 바에 쓰인 거대한 구리 뚜껑과 주철 벽은 같은 디아지오 사가 소유한 클라이넬리시(Clynelish) 증류소에서 예전에 쓰였던 진짜 당화조입니다.

폐기되기 직전이었던 것을 에든버러 디자인 사무소의 제안으로 체험형 테이스팅 바로 되살렸다고 합니다.

디자인에 대한 고집:

원형 카운터는 당화조의 형태 그대로.

바 안에 있는 선반과 장식도 몰트를 휘젓는 ‘교반기(삽 같은 부품: 라우터 암)’를 이미지로 설계되었습니다.

바닥 일부에는 실제로 당화 때 쓰이는 ‘여과 플레이트(웨지 와이어 필터 플레이트)’가 깔려 있을 정도로 철저합니다.

블레어 아솔 [2009-2021] 11년 리필 셰리 혹스헤드 【DRAMLAD】

【공식 테이스팅 노트】

향: 

단정하고 프루티한 향. 만다린 오렌지, 옅은 건포도와 과숙한 아메리칸 체리. 희미하게 견과류와 버터감도.

맛: 

섬세하고 매끄러운 달콤한 입안 감촉. 진저브레드와 말린 무화과, 뒤늦게 시나몬 쿠키 같은 스파이스와 몰트감.

피니시: 

떫은 홍차와 시나몬, 졸인 오렌지와 완숙 자두. 적당히 섬세하면서도 확실하게 뻗어 나가는 피니시.

만남은 필연. Rum&Whisky의 세계에 오신 것을 환영합니다.

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