噶瑪蘭是什麼？台灣的世界級威士忌與張郁嵐的故事

2026.10.05

摘要：噶瑪蘭是什麼？2005年由金車集團創立於台灣宜蘭，顛覆了「亞熱帶做不出威士忌」的常識，並於2015年獲得「世界最佳單一麥芽威士忌」。張郁嵐與吉姆·史旺博士並肩支撐噶瑪蘭15年，之後在日本共同創立了小諸蒸餾所。也寫下一位廣島調酒師如何愛上那支藍色的「經典獨奏」系列。作者：Bar Little Happiness 店主 谷本美香。

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「I’m in!」

據說，這是張郁嵐先生透過螢幕，聽完後來成為共同創辦人的島岡社長熱情的提案之後，給出的回答。

這位在台灣噶瑪蘭蒸餾廠擔任了15年首席調酒師、受到全世界威士忌愛好者景仰的人物。

他離開台灣，在日本小諸展開了新的挑戰。

這個故事的起點，就在台灣。

噶瑪蘭。

一座顛覆了威士忌世界「亞熱帶做不出威士忌」這個常識的台灣蒸餾廠。

在這篇專欄裡，我以一個粉絲的角度，寫下噶瑪蘭蒸餾廠有多厲害、張郁嵐是誰，以及噶瑪蘭對我而言的意義。

內容基於我個人的看法，敬請理解後閱讀。

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噶瑪蘭蒸餾廠是什麼？台灣宜蘭的奇蹟

噶瑪蘭蒸餾廠於2005年創立於台灣宜蘭縣，是台灣第一座正式的威士忌蒸餾廠。

由台灣大型食品飲料集團——金車集團經營。

就是推出台灣國民罐裝咖啡「伯朗咖啡」的大型食品飲料企業（就像日本的Georgia咖啡）。

第一批新酒（new make）於2006年3月誕生。

即使從建廠計畫開始算起，歷史也絕不算長。

然而噶瑪蘭在創立後不久，就登上了威士忌世界的頂點。

• 2012年：經典獨奏 Fino雪莉桶，獲Jim Murray《威士忌聖經》評選為「年度新世界威士忌」
• 2015年：經典獨奏 Vinho Barrique，在世界威士忌大賞（WWA）獲選「世界最佳單一麥芽威士忌」
• 2016年：在國際葡萄酒暨烈酒競賽（IWSC）獲得「年度全球最佳烈酒生產商」
• 2026年：在世界威士忌大賞（WWA）獲得「年度最佳蒸餾廠」
• 創立至今累計獲得超過950面金牌

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「亞熱帶做不到」——顛覆常識的蒸餾廠

噶瑪蘭為什麼這麼厲害？

在噶瑪蘭出現之前，世界威士忌產業有一個很大的常識：

「威士忌要在像蘇格蘭那樣寒冷的地方釀造。」

「亞熱帶氣候做不出正統的威士忌。」

事實上，噶瑪蘭創立時，創辦人李添財先生被世界各地的專家說「不可能」。

宜蘭的亞熱帶氣候——夏季平均氣溫超過30°C、濕度高達100%，被認為對釀造威士忌極為嚴苛——噶瑪蘭想出了自己的方法，不把它當成弱點，而是當成武器。

熟成以驚人的速度進行，但桶中的酒液也以驚人的速度流失。

噶瑪蘭濃郁圓潤的風味，就誕生在這樣刀鋒般的平衡之上。

噶瑪蘭向世界證明了：

「威士忌可以超越氣候的藩籬而誕生。」

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我是這麼相信的：

噶瑪蘭是在這個時代，證明了亞熱帶也能釀出威士忌的存在之一。

而這個事實，也成為世界各地新蒸餾廠不斷增加的一大契機。

印度的Amrut、澳洲的Starward、台灣的噶瑪蘭——位於溫暖氣候的蒸餾廠，不把風土當成劣勢，而是當成個性推向世界。

在這股巨大的潮流中，我認為噶瑪蘭無疑是扮演了重要角色的蒸餾廠之一。

「正因為是我們的氣候，才釀得出這樣的威士忌。」

如今，「新世界威士忌」這個詞在業界已被理所當然地使用。

談論威士忌，已不只有蘇格蘭……

我個人相信，噶瑪蘭正是讓這種認知在世界生根的關鍵角色之一。

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張郁嵐——支撐噶瑪蘭的人

從創立起15年間，在技術第一線支撐噶瑪蘭的人，就是張郁嵐先生。

噶瑪蘭創始團隊的核心有三個人：創辦人李添財先生；從零打造蒸餾廠的技術顧問、已故的吉姆·史旺博士（被稱為「威士忌界的愛因斯坦」，2017年辭世）；以及以年輕成員身分加入的張郁嵐先生。

2005年，蒸餾廠還在興建時，張郁嵐先生在完全沒有威士忌釀造經驗的情況下加入了這個計畫。

這位在英國雷丁大學攻讀食品工程的年輕人，應徵了金車集團的徵才，通過品飲測試後加入。

據說第一年，他每天只是讀威士忌的書。

轉捩點是2006年與吉姆·史旺博士的相遇。

張郁嵐先生自己回顧說，那是「我正式學習的開始」，吉姆·史旺博士把威士忌釀造的一切都傳授給了他。

後來兩人走訪世界各地的橡木桶供應商，不斷琢磨調和，確立了噶瑪蘭的個性。

結果，張郁嵐先生成為華人世界第一位首席蒸餾師暨首席調酒師，個人也獲得了超過500面金牌與獎盃。

2017年吉姆·史旺博士辭世後，他繼承博士的理念，將噶瑪蘭培育成世界級的品牌。

然後在2020年，張郁嵐先生選擇了新的挑戰之地。

他成為位於日本長野縣小諸市、淺間山麓海拔910公尺的小諸蒸餾所的首席蒸餾師暨調酒師。

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我與噶瑪蘭的相遇——那支藍色的酒瓶

我與噶瑪蘭相遇，是在2010年代初期。

我想大概是Little Happiness開業後五、六年左右。

我第一支拿起的不是山川首席，而是「經典獨奏」系列的一支。

老實說，我只記得酒標的顏色。那是一支藍色的酒瓶。

入口的瞬間，我愣住了！好濃郁、好圓潤的威士忌！！

「濃郁」兩個字根本不夠形容。

我記得大約是1萬日圓左右。

和當時的威士忌價格相比，以年份來說感覺偏貴——但那份濃密度，和熱帶般、難以言喻的滿足感。

那是我當時所知的威士忌世界裡，從未有過的味道。

從那天起，我的心就被噶瑪蘭的經典獨奏系列奪走了。

濃郁而圓潤……

我至今仍覺得，這幾個字最適合形容噶瑪蘭的經典獨奏系列。

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我從噶瑪蘭身上學到的事

和經典獨奏系列相遇，已經超過十年了。

這些年一直喝著噶瑪蘭，我始終有一種感覺。

「這支威士忌裡，有某個人強烈的意志。」

不只是「好喝」而已。

「要在台灣釀出能與世界一較高下的威士忌」——某個人強烈的心願，確實被裝進了酒瓶裡。

那份心意，對我來說就化成了「美味」。

而我從噶瑪蘭學到的另一件事，是它作為一門事業的態度。

大膽挑戰新事物的態度。

擁有咖啡與飲料（金車集團）這另一個金流來源，作為能長期支撐威士忌開發的後盾。

壓倒性的研發速度，以及永不停歇的精進。

而最重要的是……清楚聚焦在「體驗」的價值上！

聽造訪過噶瑪蘭蒸餾廠的人分享，會發現一件有趣的事。

他們大多會說：「我以前其實沒那麼喜歡威士忌。」

他們是在台灣旅行時，順道造訪了噶瑪蘭蒸餾廠。

被在那裡體驗到的蒸餾廠世界所吸引，因此開始喝起威士忌。

噶瑪蘭不只鎖定「為了噶瑪蘭而去台灣」的人。它也確實接住了「既然來台灣了，就順道去看看吧」的人，並把他們變成粉絲。

它建立了這樣一個美好的結構。

我覺得這對有這麼多觀光客造訪的廣島來說，是非常值得參考的模式。

我也希望Little Happiness能成為那樣的地方。

「既然都來廣島了……！」

這樣的人順道走進來，坐在吧檯前，重新發現威士忌與蘭姆酒的世界。

我強烈地希望，能一直是這樣的地方。

我從噶瑪蘭學到的，不只是關於威士忌。

而是「如何成為一個吸引人前來的地方」本身。

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Little Happiness的噶瑪蘭

目前在Bar Little Happiness能品嘗到的噶瑪蘭，以經典獨奏系列為主。

每一個桶，都會帶來截然不同的風味方向。

很希望您能在吧檯親自體驗。

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命運的安排——噶瑪蘭的土地，與張郁嵐

2026年3月，我身在一個特別的地方。

長野縣小諸市，小諸蒸餾所的節慶活動。

在那場活動中，我參加了張郁嵐先生釀造威士忌的小諸蒸餾所的講座。

我坐在最後一排，聆聽張郁嵐先生、嘉之助蒸餾所的石原先生，以及安積蒸餾所的黑羽先生的對談。

試飲準備的小諸威士忌，來自紅寶石波特桶。

「好美的紅色。」

首先，我愛上了那顏色之美，也愛上了Ian為講座挑選這支酒液的美感。

它是加水稀釋過的。然而卻完全沒有「新酒味」（剛蒸餾出來的酒液那種粗糙的香氣）。

如此乾淨、如此完整的方向，已經清晰可見。

明明開始蒸餾還不到三年……！

我心想：這個人是天才。

我當然知道張郁嵐這個名字，但並沒有那麼深入了解他。

我只是驚嘆不已。

在那之前，我只覺得「噶瑪蘭好好喝」而已。

還有一件事，讓我感受很深。

儘管在全世界如此有名，台上的張郁嵐先生對身旁的蒸餾師們、對台下聆聽的人，始終展現出尊重。

那份尊重他人的態度，他一次也沒有鬆懈過。

我覺得，擁有如此美好態度的人所釀的威士忌，一定會以「和諧」為核心，成為美麗的威士忌。

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然後我想：

「我一定要去追溯源頭！」

Ian琢磨了15年的原點——噶瑪蘭。

小諸酒液那份乾淨的源頭，一定就在那裡。

我一定要親眼去看、親口去嚐！！

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訂下7月的機票

三月的活動一回來，我就訂了7月飛台灣的機票。

噶瑪蘭蒸餾廠的參觀行程也馬上預約了。

那是在油價飆漲之前。

回想起來，能訂到價格合理的航班真是幸運。

就在所有準備悄悄進行的時候——

一封郵件

張郁嵐先生那邊寄來了一封郵件。

「要不要在Little Happiness舉辦一場品飲活動？」

我的第一個念頭是——「這是惡作劇嗎？」

可是郵件內容實在太具體了。

「不會有人為了惡作劇做到這種地步。」

那一刻，我才終於確信。他真的要來了！

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7月4日（六），在Bar Little Happiness

與張郁嵐先生的品飲活動，已於2026年7月4日在Bar Little Happiness舉行。活動報導：張郁嵐品飲會 Part 1 / Part 2 / Part 3 / Part 4

想更了解張郁嵐先生與小諸蒸餾所，也請參考這些專欄：→ 張郁嵐是誰？ / 我在小諸蒸餾所看見的「和諧」

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噶瑪蘭是在這個時代，證明了亞熱帶也能釀出威士忌的蒸餾廠之一。

我也相信，它是世界各地新蒸餾廠不斷增加的重要原因之一。

琢磨噶瑪蘭15年的Ian，如今正在日本小諸展開新的挑戰。

而7月，我將造訪Ian琢磨了15年的噶瑪蘭的根源之地。

就在那兩天後，我將在Little Happiness的吧檯，迎接張郁嵐先生本人。

一切都像夢一樣串連在一起，感覺好不可思議。

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「威士忌與蘭姆酒，在觸及釀造者的心意時，會變得更加美味。」

每一次相遇都是必然。歡迎來到Rum&Whisky的世界。

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