前往拯救了Ichiro’s Malt的酒造：安積蒸餾所造訪記 第一部（日本福島）

2026.10.05

摘要：位於日本福島縣郡山市的安積蒸餾所，由根源可追溯到約300年前的清酒酒造「笹之川酒造」經營。它擁有東北最古老的威士忌執照（1946年），並在2004年替肥土伊知郎先生保管了他從廢棄邊緣救下的羽生酒桶——那批威士忌後來成了Ichiro’s Malt。安積以與秩父相同規格的蒸餾器，於2016年開始正式生產。廣島Bar Little Happiness老闆娘谷本美香的造訪記第一部。

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十多年前的第一次造訪

十多年前，我曾經來過這裡一次。

我想追溯Ichiro’s Malt的根源。

我拜託福島的一位熟人幫我約時間。現在回想起來，那時的我還真是強人所難。

那位熟人甚至開車載我四處跑，一路照顧我。

他們還為我安排了餐敘。但我得趕新幹線。

那天我的下一個目的地是靜岡，已經和中村社長約好要見面。

結果，那頓飯我只待了大約30分鐘就離開了。

我在福島只待了三、四個小時。

那時真的很過意不去——也打從心底感謝。

安積蒸餾所的社長親自為我導覽，我們在會客室裡聊了天。

我一定拍了照片，但現在完全不知道跑到哪裡去了。

那時的我，還沒有好好保存照片的習慣。

至今仍覺得後悔。

離開時，我買了一瓶放在房間角落的老熟成原酒。

那是2016年左右，安積蒸餾所剛要起步的時候。

說不定，正好是他們要做出第一滴酒的時候。

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笹之川酒造：東北最古老的威士忌執照

笹之川酒造的歷史，比我想像的還要久遠得多。

官方的創業年份是1765年，但山口家在這片土地上開始釀酒，大約是300年前的事。

他們從豬苗代湖南邊一個叫舟津的地方，搬到了現在的郡山。

雖然作為清酒酒造有著悠久的歷史，但與威士忌的相遇，卻是因為戰爭。

戰爭結束後，倉庫裡留有軍用酒精的庫存。

外面有佔領軍。

米糧短缺，無法釀造清酒。

「那就來做威士忌吧」——於是在1946年，取得了如今東北最古老的威士忌執照。

「Cherry Whisky」這個品牌由此誕生，到了昭和末期，已經賣遍全國，被並稱為「北有Cherry、東有東亞、西有Mars」。

但在1989年，市場變了。

在包括柴契爾政府在內的國際壓力下，日本廢除了酒稅的等級制度。

二級威士忌的價格上漲，消費者轉向了燒酎。

市場一下子萎縮，這家酒造也逐漸縮減了威士忌的生產。

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拯救羽生的酒桶：拯救了Ichiro’s Malt的酒造

在那個沉寂的時代，這家酒造做了一件事。

2004年，東亞酒造即將放手羽生蒸餾所。

新的經營者決定退出威士忌事業，熟成了將近20年的原酒即將被廢棄。不忍心看著這一切發生的，就是肥土伊知郎先生。

他四處尋找能收留這些酒桶的地方，卻一次又一次被拒絕。

在威士忌賣不出去的年代，沒有酒造願意替別家公司保管原酒。

這時，舉起手來的是笹之川酒造的社長。

「那會是整個業界的損失。把熟成了那麼久的東西丟掉，是時間的損失。用我們的倉庫吧。」

羽生的原酒在福島存活了下來，並在2005年以「Ichiro’s Malt」之名推出。

後來它成了極為珍貴的威士忌，撲克牌系列在拍賣會上以約1億6千萬日圓成交，也是讓全世界注意到日本威士忌的契機之一。

如果沒有這家酒造，今天的日本威士忌熱潮，或許會是稍微不同的樣貌。

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今天的安積蒸餾所：「想從家鄉出發，成為日本第一」

也因為這段緣分，肥土先生協助了安積蒸餾所的創立。

他們引進了與秩父第一蒸餾所相同規格的壺式蒸餾器，並在2016年開始正式生產。

如今，生產由福島出身的黑羽祥平先生等人組成的團隊帶領。

同一批成員持續負責釀造與調和。

蒸餾所是人員容易流動的世界，但這個團隊一直在同一個地方做著威士忌。

「我們想從家鄉出發，以日本第一為目標。」

首席蒸餾師黑羽先生的這句話，一直留在我心裡。

距離2016年左右的那次造訪，大約過了10年。

如今廠區內沉睡著約1,600桶酒，利用湖南町廢校的第三座熟成庫正在興建中，聽說甚至還有第四座的計畫。

看著同一個地方這樣改變，我有一種說不出的不可思議的感覺。

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「威士忌與蘭姆酒，在觸及釀造者的心意時，會變得更加美味。」

每一次相遇都是必然。
歡迎來到Rum&Whisky的世界。