第20年的回歸原點。感動「眼前的那一個人」這件事。｜二十個回憶 Vol.2

2026.10.06

這一年，我想懷著感謝，回顧一路以來編織而成的「二十個回憶」。

Thanks 20th Anniversary Vol.1請看這裡

「首先，是感動眼前的那一位客人。」

我所尊敬的一位經營者，在某次讀書會上回答的這句話，深深地迴盪在我心裡。

2006年，我22歲創業，今年迎來了第20年。

當年兩手空空跳進這個世界的我，讓眼前的客人開心，就是唯一、也是最強的行動原則。

另一方面，我對這個依賴年輕與無知的業界生態，抱著強烈的違和感。

那份問題意識成了我的原動力，從此開始了全心投入組織化與建立制度的日子。

打造一個讓調酒師這份工作不被剝削、讓有志者能得到回報的地方。

那對我來說，是值得賭上性命的「正義」。

但是，在持續經營、雇用員工、努力讓組織成長的過程中，不知不覺間，我的視野改變了。

作為經營者思考「整體最佳化」：該怎麼帶動組織？該怎麼改變業界結構？

眼裡只看得見這些大問題，開始透過制度與效率的濾鏡看待店面，曾有一段時期，我把心力全都花在俯瞰全局上。

那雖然是為了讓經營延續下去的正義，但現在我明白，其中也混雜著「誤會」與「自滿」。

「培育」這層濾鏡所遮住的東西

以前的我，經常造訪蒸餾所，直接去聽釀造者們的聲音。

總之，去到那個現場、聽那些人說話，讓我快樂、覺得珍貴，我真的非常喜歡。

但是，隨著身為組織的責任越來越大，那個目的不知不覺從「我純粹的好奇心」，被換成了「人才培育的一環」。

「要怎麼做，我們的員工才能把感動傳達給客人呢？」

「這段故事要怎麼帶回去，才能成為店裡的制度運作呢？」

我想，那時的我只能用這種方式去看蒸餾所的風景。

不只是去蒸餾所的時候，在經營的各種場合，我都像是去「進貨」資訊一樣。

為了追數字，為了提升效率。

就這樣只追逐經過濾鏡的資訊，我的心大概錯過、也漏掉了最重要的空氣和最真實的聲音。

為什麼我能這樣斷言呢？

因為那個時期應該聽過的、和威士忌與蘭姆酒相關的人們的話語和熱情，我無法像現在這樣清晰地想起來。

那時候去「進貨」資訊的我的心裡，一定有些東西，在不知不覺中漏掉了。

放手之後留下的，真正的釋然

幾年前，我決定放下之前拚命累積起來的「組織形態」。

從一般的成長曲線來看，那或許是一個逆行的選擇。

但對我來說，那是為了回到讓自己的「正義」能夠釋然的地方，無法迴避的必經之路。

放下組織的形態，再次一個人站上吧台。

現在的我，去拜訪釀造者時，只是單純地順從「好想知道！」「好想聽聽這些人的心聲！」這樣最初的衝動。

不是為了工作，也不是為了培育，而是作為一個人，想觸碰那份熱情。

把這樣直接刻在心上的故事，不經過濾鏡，以原本的純度傳達給客人。

講述酒瓶背後的故事時，客人驚訝、眼睛發亮。

那一刻的喜悅，我自己也打從心底一起分享著。

我想起來了——這種一對一的熱情，才是一切的原點。

無法感動眼前一個人的人，改變不了未來

「感動眼前的那一個人」

太理所當然了，或者說，是太過基本的前提。

尊敬的經營者說的這句話，現在我帶著切身的體會，把它當成「自己的話」來接受。

繞了幾十圈、幾百圈才走到這裡的現在的我，確信這才是終極的經營，也是活著的方式。

誤會也好，自滿也好，還有深深的掙扎也好。

正因為有了所有的繞遠路，現在的我才能以一顆全新的心，面對「眼前的那一個人」。

為了那位會說「下次再來廣島，一定還要來」的客人，今天我也站在吧台後，為眼前的一杯酒傾注全心。

二十個回憶 Vol.3↓

光與暗的時代。憧憬，與現實。｜20個記憶 Vol.3

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「威士忌與蘭姆酒，在觸及釀造者的心意時，會變得更加美味」

每一次相遇都是必然。歡迎來到Rum&Whisky的世界。

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