Ichiro’s Malt 秩父 The Double Distilleries | Bar Little Happiness
2026.6.21
終於，Little Happiness也入荷了！
全新改版的 Ichiro’s Malt 秩父「The Double Distilleries」（雙蒸餾所）！
乍看之下似乎相同，但瓶中的內容物已徹底煥然一新。從過去「秩父 + 羽生」——宣如連結舊與新的橋樑——的組成，進化為僅以秩父原酒釀成的調和麥芽威士忌，也就是「秩父第一蒸餾所 + 秩父第二蒸餾所」。
酒標設計也重新整裝，「Chichibu」這個字樣，如今被更為大膽地強調。
我在秩父第二蒸餾所所目睹的進化樣貌
雖然已是一段時日前的事，我有幸獲得了參觀秩父第二蒸餾所內部的機會。我在那裡所見到的，是與第一蒸餾所截然不同的世界。最令我驚訝的，是它自動化的程度。
其中心是一處排滿了螢幕的控制空間——幾乎就像一間「機械室」——瀰漫著彷佛現代威士忌製造最前線般的獨特氣息。（很可惜，我錯過了拍照的機會。）這無疑大幅提升了產能。
「自動化」這個詞，對某些人來說，或許會帶來些許冰冷、缺乏人情味的印象。但是——這純粹只是基於我個人粗淺的理解——威士忌製造中最新的自動化，絕非是要拋棄職人精神，或是追求廉價的效率。
將過去需要耗費龐大心力的幕後工作交由電腦控制，釀造者便能打造出一個讓自己更專注於那些細膩而令人屏息的工序的環境——例如第二蒸餾所最大的特徵，那由職人的直覺來判斷原酒品質的直火蒸餾。而這，最終也有助於釀造出更出色的原酒。
運用技術，將理想的風味完美地引導而出，同時讓人專注於更具創造性的時刻——我感覺，自己正是在這座全新的第二蒸餾所中，瞥見了那樣的Venture Whisky（冒險威士忌）的身影。
先前品嘗「Chichibu The First Ten」時，那鮮明的果實風味，徹底地折服了我——「咦，秩父竺然能如此華麗?!」老實說，在那之前，我私心裡一直將秩父威士忌想像成更為強勁、更為麥芽調性的酒款。
透過那次第二蒸餾所的參觀，我感受到了 Ichiro’s Malt 所追尋的方向。雖然我仍想對訴諸文字一事保持謹慎，但第一蒸餾所的優雅，與第二蒸餾所的尖端設備，將如何彼此共鳴——那個答案，彷佛就濃縮在這支重獲新生的「DD」之中。
兩個不同的「秩父」所奏出的和諧
這支 Ichiro’s Malt 秩父 The Double Distilleries，調和了2008年開始運作的第一蒸餾所，與2019年誕生的第二蒸餾所的原酒。
- 秩父第一蒸餾所：豐富而無盡優雅的果實風味。
- 秩父第二蒸餾所：源自直火蒸餾、紮實而深入核心的力道。
當這兩者合而為一，據說其成果將遠遠超越單純的果實風味——豐富而如蜂蜜般的甜味，與晶瑩剔透的果實個性，在絕妙的平衡中共存。我有種印象：羽生原酒的「歷史」所留下的空缺，正被這家公司憑籍自身累積而成的「進化」，優雅地填补著。
官方品飲記錄
官方資料中所描述的風味，幾乎就像是將秩父那豐富而純粹的本質，凝縮進了一只酒杯之中。
- 在香氣上，香草的甜味與椰子、水蜜桃、鱳梨、杏桃、柑橘的果實風味層層交疊，並以冷凍優格與薄荷的清新作為點綴。
- 在口感上，白巧克力與蜂蜜般柔順的甜味，舐展為西洋梨、枷杷、水蜜桃與哈密瓜的果香，而白梣木、丁香與白胡椒則賦予了辛香與深度。
- 餘韴悠長，帶著一抄溫和的炙烤（char）氣息，並由大麥的深度將整體凝聤為一。
這次的改版，無疑正是Venture Whisky所開創的「即將到來的時代」的揭幕之作。
其受矚目的程度，據說已讓各家店舖接連售罄。
我老早就想著要買了，但Little Happiness的酒架實在塞得太滿，沒有地方可以擺放，於是便一直拖延著——然而最終，它實在太過美味，我還是把它買了下來。
每當有人問我：「秩父是什麼樣的威士忌呢？」過去我總會交織著羽生的歷史來說明。但從今以後，我感覺自己能夠透過這支「雙秩父」本身的風味，自信地回答了。
從蒸餾所團隊那裡聽來的故事，至今我仍在慢慢消化著。但我相信，啜飲這一口，便能讓您感受到 Ichiro’s Malt 所望向的未來的一雅。
〔美香的備註〕由於關於這支 Ichiro’s Malt 秩父 The Double Distilleries 的官方資訊仍然不多，因此其中也包含了一部分我個人的思索與想像。還請當作一位威士忌愛好者的呶呶，輕鬆閱讀。
每一次相遇都是必然。歡迎來到Rum & Whisky的世界。
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〔關於作者〕
〔關於作者〕谷本美香（Mika Tanimoto） Little.m株式會社 代表董事 / 老闆兼調酒師
廣島市一間經營已20年的Rum & Whisky專門酒吧Bar Little Happiness的老闆。自2006年創業以來，便以專家的身分，全心致力於傳遞威士忌與蘭姆酒的感動。後吧台陳列著從稀有難尋的酒款，到櫻尾這類在地廣島威士忌，超逄1,000支的酒款。
• 多店經營： 除了本店之外，也直營一間能更輕鬆享受的姐妹店「Rum & Whisky Highball Bar」。
• 線上事業： 經營一間將嚴選酒款以小容量配送至日本全國的線上商店。
• 撰稿： 執筆專門專欄「威士忌與蘭姆酒手帖（Notes on Whisky and Rum）」。
「無論是威士忌還是蘭姆酒，當你觸磰到釀造者的熱情時，都會變得更加美味。」
Definitely very recommended, I hope to be able to come back here in a future Japan trip! Thank you so much, cheers from Italy!
