홋카이도 단큐 증류소 ‘싱글 몰트 뉴 포트 2026’ ──새로운 증류소의 첫 한 병

2026.10.06

리토하피에 홋카이도 히가시카와초의 새로운 크래프트 증류소 ‘단큐 증류소’에서 싱글 몰트 뉴 포트가 도착했습니다🥃

2026년 5월 11일에 막 발매된, 120ml·63도·일본 국내 1,500병 한정 보틀입니다.

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이 글에 대하여

저 자신은 아직 단큐 증류소를 방문한 적이 없습니다.

이번에 인스타그램으로 연락을 주셔서 뉴 포트를 선물해 주셨습니다!

감사!

지금 일본에서 태어나고 있는 새로운 크래프트 증류소에 대해 조금이라도 정리해 전할 수 있다면──그런 마음으로 이 글을 정리해 보았습니다.

소개하는 기본 정보는 공식 사이트와 공개된 보도를 바탕으로 하고 있습니다.

테이스팅 감상만은 제 자신의 말로 전합니다🥃

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단큐 증류소란

단큐 증류소는 홋카이도 한가운데, 다이세쓰산 기슭에 위치한 히가시카와초에 있습니다.

공식 정보에 따르면──

설립: 2024년

개업: 2025년 8월

소재지: 홋카이도 가미카와군 히가시카와초 니시 2고 기타 23반치

업태: 일본 최초의 ‘공설 민영형’ 크래프트 증류소

공동 창업자: Joseph Cheung(조지프 청), Kit Cheung

수석 증류사: 데이비드 셰(David)

아직 개업한 지 1년도 지나지 않은 새로운 증류소입니다.

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일본에서 유일하게 상수도가 없는 마을, 히가시카와초

히가시카와초에 대해 알아 두고 싶은 사실이 있습니다.

히가시카와초는 일본에서 유일하게 상수도가 없는 마을.

즉 마을에 사는 사람들의 생활도, 농작물도 모두 다이세쓰산 계열의 지하수로 이루어져 있습니다.

담금 물로는 다이세쓰산 계열 아사히다케의 복류수를 사용.

‘헤이세이 명수 100선’에도 선정된 맑은 눈 녹은 물입니다.

그리고 마을과 증류소의 관계도 특징적입니다.

히가시카와초가 토지와 인프라를 제공하고, 단큐 증류소가 제조를 맡는──지자체와 민간이 연계한, 일본 최초의 ‘공설 민영형’ 크래프트 증류소.

창업자 조지프 청과 Perfume Trees Gin

-공동 창업자인 조지프 청 씨는 2018년 홍콩에서 진 브랜드 ‘Perfume Trees Gin(퍼퓸 트리스 진)’을 론칭한 인물입니다.

이 진의 수상 경력은 다음과 같습니다.

SIP Awards(USA): Platinum Best of Class

Gin Masters(UK): Master Medal

World’s Best Gin Label Design(최우수 라벨 디자인)

Great Taste Award(UK): 2-Star

특히 ‘World’s Best Gin Label Design’── 세계 최고의 진 라벨 디자인상을 받은 것이 눈길을 끕니다.

진 자체뿐 아니라 디자인과 세계관 구축에도 강한 고집을 가진 만드는 이인 것 같습니다.

Perfume Trees Gin은 홍콩·싱가포르·대만·영국에서 전개되고 있으며, 홍콩의 역사적 건축물 ‘The Mills’에 넓은 테이스팅 룸도 두고 있습니다.

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수석 증류사 데이비드 셰

수석 증류사는 데이비드 셰(David) 씨. 대만 출신입니다.

공개 정보에 따르면──

스코틀랜드 하이랜드 지방 ‘에드라두어 증류소’에서 증류 기술자로 연찬

스코틀랜드 ‘스페이사이드 증류소’에서 마스터 블렌더 경험

대만의 인기 위스키 팟캐스트 ‘whisky4pro(業務用威士忌指南)’의 호스트

경험을 쌓은 증류사가 홋카이도 히가시카와초에서 위스키 만들기를 맡고 있는 것입니다.

공식 SNS의 세계관

공식 인스타그램을 보면, 위스키 증류소라기보다 코스메틱이나 향수 브랜드 같은 세련된 세계관으로 발신하고 있다는 인상입니다.

섬세한 여백, 세련된 색채.

World’s Best Gin Label Design을 수상한 조지프 청 씨의 감성이 브랜딩 전체에 반영되어 있는지도 모릅니다.

왠지 이 보틀을 찍기만 해도 세련된 사람이 된 것 같은 기분이 드네요!

공식 온라인 숍에 내걸린 말이 그 분위기를 잘 나타내고 있습니다.

> 창밖으로 보이는 다이세쓰산의 산줄기

> 여름에도 남는 눈의 그림자

> 깊은 눈은 바위를 지나

> 비단처럼 매끄러운 복류수가 되어

> 땅 위로 돌아온다

> 짧고 더운 여름은 벼이삭을 금빛으로 물들이고

> 긴 겨울이 숲과 빛을 벼려 낸다

> 고요하고 아름다운 홋카이도의 정경을

> 스피릿에 실어

> 당신에게

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싱글 몰트 뉴 포트 2026

리토하피에 도착한 한 병의 스펙은 다음과 같습니다.

제품명: 싱글 몰트 뉴 포트 2026

용량: 120ml

알코올 도수: 63도

일본 국내 출하 수: 1,500병 한정

소매가격: 2,970엔(세금 포함)

발매일: 2026년 5월 11일(월)

‘뉴 포트’란 막 증류해 오크통 숙성 전의 클리어한 원액을 말합니다.

숙성 위스키로서의 본격적인 첫 릴리스는 2028년 초를 예정하고 있다고 합니다.

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테이스팅 감상

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도착한 보틀을 우선 스트레이트로 잔에 따라 보았습니다🥃

향

피어오른 것은 유산 계열의 크리미한 프루티함.

그리고 안쪽에서 느껴지는 미네랄감.

63도라는 알코올 도수에 비해 자극적인 향이 아니라, 오히려 부드럽고 둥근 느낌의 향이었습니다.

맛

입에 머금은 순간 힘찬 감칠맛이 퍼집니다.

거기에 보리에서 온 고소함이 확실하게 중심에 있다.

매끄러운 질감, 그리고 잡미 없는 클리어함.

크리미하고 클리어──

언뜻 상반되는 듯한 표현이지만, 바로 이 뉴 포트를 표현한다면 그 두 말이 딱 맞는다고 느꼈습니다.

이 원액이 앞으로 오크통 속에서

이 뉴 포트는 어쩌면 장기 숙성을 견딜 수 있도록 만들어져 있는지도 모른다, 하고.

단큐 증류소의 뉴 포트 2026은 잡미가 없고, 클리어하고, 매끄럽다.

그리고 힘찬 감칠맛과 보리의 고소함을 확실히 지니고 있다.

뉴 포트 단계에서 이만큼 확실한 감칠맛과 고소함의 중심이 있는 원액은, 오크통 속에서 오랜 시간을 들여도 야위지 않고 오히려 풍요롭게 자라 가지 않을까 생각했습니다!

2028년 초의 본격 릴리스가 기대되는 한 잔이었습니다!

(테이스팅은 개인적인 감상입니다. 그저 위스키 덕후 한 명의 혼잣말이라고 생각하고 읽어 주세요)

마치며

새로운 증류소의 릴리스 러시로 모든 것을 파악하기 어려운 시대입니다.

이렇게 보틀을 보내 주신 인연으로, 리토하피의 백 바에는 홋카이도의 새로운 증류소 한 병이 더해졌습니다🥃

숙성 위스키의 본격 릴리스는 2028년 초를 예정하고 있다고 합니다.

그때까지 이 뉴 포트를 소중히 마시며 단큐 증류소의 발걸음을 좇고 싶습니다.

만약 히로시마에서 히가시카와초를 찾을 기회가 있다면, 다시 현지 리포트로 전해 드릴 수 있기를🥃

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만남은 필연. Rum&Whisky의 세계에 오신 것을 환영합니다.

(게재 당시) 단큐 증류소 ‘싱글 몰트 뉴 포트 2026’, 리토하피에서 체험하실 수 있습니다.

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🔗 온라인 숍: https://shop.little-happiness.jp/