게일어로 “히로시마”라는 이름의 리큐어: SAKURAO의 INIS MOR

2026.10.05

INIS MOR.

게일어로 “넓은 섬” — 다시 말해, 히로시마라는 뜻입니다.

(게일어는 스코틀랜드와 아일랜드의 언어입니다.)

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INIS MOR란: 재패니즈 위스키를 베이스로 한 허브와 꿀의 리큐어

INIS MOR는 도쿄 기타센주의 정통파 바 BAR Drambuie, 주류 판매점 시나노야, 그리고 사쿠라오 브루어리 앤드 디스틸러리 세 곳이 함께 만든 소량 생산 리큐어입니다.

기준이 된 것은 스카치를 베이스로 한 클래식 위스키 리큐어, 드람뷰이였습니다.

그것을 일본의 재료로 다시 만들어 보자는 발상이었습니다.

베이스는 사쿠라오가 국내에서 만든 재패니즈 위스키.

거기에 허브와 스파이스 침출액, 설탕, 꿀을 더합니다.

INIS MOR라는 이름은 BAR Drambuie에서 지었습니다.

히로시마의 생산자들에 대한 존중, 그리고 스코틀랜드에 대한 존중이 담겨 있습니다.

일곱 가지 보태니컬은 모두 히로시마산

보태니컬은 일곱 가지입니다.

• 로즈 제라늄
• 펜넬
• 세이지
• 레몬 버베나
• 루바브
• 아니스
• 지역 농가의 꿀

일곱 가지 모두 히로시마현산입니다.

수입 원료는 시나몬뿐입니다.

풍미에 꼭 필요했던 단 하나의 재료, 그것 하나만 해외에서 왔습니다.

바탕이 되는 재패니즈 위스키도 히로시마산입니다.

즉 INIS MOR는 시나몬을 빼면 거의 전부가 히로시마로 만들어져 있는 셈입니다.

히로시마의 허브, 히로시마의 꿀, 히로시마의 위스키.

공식 테이스팅 노트

로즈 제라늄이 밝고 화사하게 앞서고, 펜넬, 세이지, 레몬 버베나가 그 뒤에서 깊이를 받쳐 줍니다

단맛 뒤에는 시나몬의 쌉싸름함이 오고, 스파이스가 코로 올라옵니다

기존의 위스키 리큐어와 비교하면, 드람뷰이의 무게감보다는 아이리시 미스트의 맑음에 가깝고, 꿀이 길게 이어지며 — 피니시는 가볍고 상쾌합니다

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사쿠라오를 베이스로 한 또 하나의 술: 가나가와의 아마로 “Scarlet”

사쿠라오가 맡은 외부 프로젝트는 INIS MOR만이 아닙니다.

가나가와현 사가미하라시에, 이세야 사카구라라는 생산자가 있습니다.

100년 된 고택을 복원한 곳에서, 옛 방식으로 손수 술을 만들고 있습니다.

그곳의 아마로 — 쓴맛을 중심으로 한 리큐어 — 의 이름이 Scarlet입니다.

Scarlet의 베이스 스피릿은 사쿠라오 보드카입니다.

도쿄의 바텐더와 주류 판매점이 가져온 INIS MOR.

가나가와의 작은 생산자가 만든 Scarlet.

전혀 다른 곳에서 온, 전혀 다른 두 프로젝트.

그리고 사쿠라오는 그 둘을 모두 맡았습니다.

사쿠라오는 무언가에 도전하는 사람들을 응원한다

사쿠라오의 뿌리는 1918년 히로시마현 하쓰카이치시 사쿠라오에서 창업한 주고쿠 양조로 거슬러 올라갑니다.

사케, 소주, 미림, 리큐어, 위스키, 크래프트 진.

100년 넘게, 그야말로 거의 모든 것을 만들어 왔습니다.

모미지 만주 리큐어나 kawaii 시리즈 같은 리큐어도 그중 하나입니다.

생과일, 허브, 말린 보태니컬, 커피, 크림.

다시 말해, 재료를 다루고 향을 끌어내는 일에 대한 축적된 지식이 차원이 다릅니다.

그래서 누군가가 “이런 걸 만들고 싶다”며 찾아오면, 만들어 낼 수 있습니다.

기술력이 있기 때문에 맡을 수 있는 것입니다.

하지만 기술력만의 이야기는 아니라고 생각합니다.

사쿠라오에는 새로운 아이디어를 “재미있겠네요”라고 받아들이는 자세가 있습니다.

그래서 Forest Site가 너무나 기대됩니다

사쿠라오는 지금 하쓰카이치시 요시와에 새로운 증류소를 짓고 있습니다.

이름은 SAKURAO DISTILLERY FOREST SITE.

독일의 최신 생산 설비와 함께, 스코틀랜드의 전통 있는 증류기 제작사의 포트 스틸을 들일 계획입니다.

견학 동선도 만들어, 제조 공정과 위스키의 개성이 어디서 오는지를 느낄 수 있도록 할 예정입니다.

견학 시설은 2026년 가을 완공 예정입니다.

바다 옆의 사쿠라오, 산속의 도가우치, 그리고 이제 요시와의 숲.

히로시마 곳곳의 서로 다른 자연환경이, 그대로 술의 개성이 됩니다.

히로시마의 보태니컬 일곱 가지를 INIS MOR에 모은 회사가, 숲에서는 다음에 무엇을 만들어 낼까요?

기대돼서 견딜 수가 없습니다.

▼ 아직 아무것도 없던 시절, Forest Site를 방문했을 때

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위스키도 럼도, 만든 이의 마음에 닿을 때 더 맛있어집니다.

만남은 필연. Rum&Whisky의 세계에 오신 것을 환영합니다.

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