이치로즈 몰트 치치부 The Double Distilleries | Bar Little Happiness
2026.6.21
드디어 Little Happiness에도 입고되었습니다!
새롭게 리뉴얼된 이치로즈 몰트 치치부 “The Double Distilleries”!
언뜻 보기엔 같아 보이지만, 안의 내용물은 완전히 새로워졌습니다. 이전의 “치치부 + 하뉴”——옛것과 새것을 잊는 일종의 다리와도 같았던 구성에서, 치치부 원액만으로 만들어진 블렌디드 몰트, 즉 “치치부 제1증류소 + 치치부 제2증류소”로 진화했습니다.
라벨 디자인도 새단장하여, “Chichibu”라는 글자가 한층 더 대담하게 강조되었습니다.
치치부 제2증류소에서 제가 목격한 진화의 형태
조금 지난 일이지만, 저는 운 좋게도 치치부 제2증류소 내부를 둘러볼 기회를 얻었습니다. 그곳에서 본 것은, 제1증류소와는 완전히 다른 세계였습니다. 가장 놀라웠던 것은, 그 자동화의 정도였습니다.
그 중심에는 모니터가 늘어선 제어 공간——마치 “기계실”과도 같은——이 있었고, 현대 위스키 제조의 최첨단이라 할 만한 독특한 분위기가 감돌았습니다. (안타깝게도 사진을 찍을 기회를 놓치고 말았습니다.) 이것이 생산 능력을 비약적으로 끝어올렸음은 의심의 여지가 없습니다.
“자동화”라는 말은, 어떤 분들에게는 다소 차겁고 인간미 없는 인상을 줄지도 모릅니다. 하지만——이것은 어디까지나 저 나름의 어렵풋한 이해에 불과합니만——위스키 제조에서의 최신 자동화는, 결코 장인 정신을 저버리거나 손쉬운 효율을 좋는 것이 아닙니다.
예전에는 막대한 노력을 요구했던 보이지 않는 작업을 컴퓨터 제어에 맡김으로써, 만든 이들은 더욱 섬세하고 신경이 골두서는 작업에——이를테면 제2증류소의 가장 큰 특징인 직화 증류, 장인의 직감이 원액의 품질을 판가름하는 그 작업에——더 집중할 수 있는 환경을 만들 수 있습니다. 그리고 그것이, 결국 더 좋은 원액을 만드는 데 기여합니다.
기술을 활용해 이상적인 풍미를 완벽하게 끌어내면서, 사람은 더욱 창조적인 순간에 집중한다——저는 이 새로운 제2증류소에서, 바로 그러한 벤처 위스키(Venture Whisky)의 모습을 엿보았다고 느첣습니다.
예전에 “치치부 더 퍼스트 텐(Chichibu The First Ten)”을 맛보았을 때, 그 선명한 과실미에 저는 완전히 압도되고 말았습니다——“아니, 치치부가 이렇게나 화려할 수 있다고?!” 솔직히 말하면, 그전까지 저는 치치부 위스키를 좀 더 힘 있고 몰티한 것으로 마음속으로 상상하고 있었습니다.
그 제2증류소 견학을 통해, 저는 이치로즈 몰트가 지향하는 방향을 감지했습니다. 아직은 말로 표현하기에 조금 조심스럽습니만, 제1증류소의 우아함과 제2증류소의 최첨단 설비가 어떻게 함께 울려 퍼질 것인가——그 답이, 새롭게 다시 태어난 이 “DD” 안에 가득 담겨 있는 듯합니다.
서로 다른 두 “치치부”가 연주하는 하모니
이 이치로즈 몰트 치치부 The Double Distilleries는, 2008년에 가동을 시작한 제1증류소와, 2019년에 태어난 제2증류소의 원액을 블렌딩한 것입니다.
- 치치부 제1증류소: 풍부하고, 한없이 우아한 과실미.
- 치치부 제2증류소: 직화 증류에서 비롯된, 단단하고 중심까지 깊은 힘.
이 둘이 하나로 어우러지면, 그 결과물은 단순한 과실미를 훨씬 뛰어넘는다고 합니다——풍부하고 꿀과 같은 단맛과, 수정처럼 맑은 과실의 개성이, 절묘한 균형 속에 공존합니다. 저는, 하뉴 원액의 “얭사”가 남긴 빈자리를, 이 회사가 스스로 쌓아 올린 “진화”가 우아하게 채워 가고 있다는 인상을 받았습니다.
공식 테이스팅 노트
공식 자료에 묘사된 풍미는, 마치 치치부의 풍부하고 순수한 본질을, 한 잔에 응축해 놓은 듯합니다.
- 향에서는, 바닐라의 단맛이 코코넛, 백도, 파인애플, 살구, 귀의 과실미와 격쳐지고, 프로즌 요거트와 민트의 상쿨함이 악센트를 더합니다.
- 입안에서는, 화이트 초콜릿과 꼿의 부드러운 단맛이 배, 비파, 백도, 멜론의 과실로 펼쳐지고, 화이트 애시, 정향, 백후추가 스파이스와 깊이를 더합니다.
- 피니시는 길게 이어지며, 부드러운 차(char)와 같은 뉴앙스를 머금고, 보리의 깊이가 전체를 하나로 잡아 줍니다.
이번 리뉴얼은, 벤처 위스키가 개척해 나가는 “다가올 시대”의 신호탄과 다름없습니다.
그 주목도가 어찌나 높은지, 여러 매장에서 잇따라 품절되고 있다고 합니다.
오래전부터 사야지 하고 마음먹고 있었지만, Little Happiness의 선반이 너무 빽빽이 차 있어 놓을 자리가 없는 탓에 계속 미루고 있었습니다——그러다 결국, 너무나도 맛있어서 그냥 사 버리고 말았습니다.
누군가 제게 “치치부는 어떤 위스키인가요?”라고 물으면, 예전에는 하뉴의 역사를 엮어 가며 설명하곳 했습니다. 앞으로는, 이 “더블 치치부” 그 자체의 맛을 통해, 자신 있게 답할 수 있을 것 같습니다.
증류소 팀에게서 들은 이야기들은, 아직도 제가 천천히 곱씨고 있는 중입니다. 하지만 이 한 병을 한 모금 머금면, 이치로즈 몰트가 바라보는 미래의 한 자락을 느낌 수 있으리라 믿습니다.
[미카의 노트] 이 이치로즈 몰트 치치부 The Double Distilleries에 관해서는 아직 공식 정보가 적은 탓에, 일부에 저 개인의 사색과 상상이 담겨 있습니다. 한 사람의 위스키 러버의 혼짳말로서 즐겼 주시면 감사하겠습니다.
만남은 필연. Rum & Whisky의 세계에 오신 것을 환영합니다.
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[글쓴이 소개]
[글쓴이 소개] 다니모토 미카(Mika Tanimoto) 주식회사 Little.m 대표이사 / 오너 바텐더
히로시마시에서 20년간 이어 온 Rum & Whisky 전문 바 Bar Little Happiness의 오너. 2006년 창업 이래, 위스키와 럼의 감동을 전하는 데 전념해 온 전문가입니다. 백 바에는 희귀하고 구하기 힙든 라벨부터, 사쿠라오와 같은 지역 히로시마의 위스키까지, 1,000병이 넘는 보틀이 걬쳐져 있습니다.
• 다점포 경영: 본점에 더해, 보다 캐주얼하게 즐길 수 있는 자매점 “Rum & Whisky 하이볼 바”를 직영하고 있습니다.
• 온라인 사업: 엄선한 보틀을 작은 용량으로 일본 전역에 배송하는 온라인 숍을 운영하고 있습니다.
• 집필: 전문 칼럼 “위스키와 럼의 수첩(Notes on Whisky and Rum)”을 집필하고 있습니다.
“위스키도 럼도, 만든 이의 열정에 닿는 순간, 더욱 맛있어집니다.”
Definitely very recommended, I hope to be able to come back here in a future Japan trip! Thank you so much, cheers from Italy!
