히로시마 도고우치의 야마메, 그 모자 위에는 무엇이?

2026.10.06

히로시마 도고우치의 야마메, 그 모자 위에는 무엇이 올려져 있을까?🎩🐟

자세히 보면, 모자 위에는

굴, 레몬, 청매실, 말린 무화과, 작은 새우.

……참으로 신기한 조합입니다.

“왜 야마메의 모자에 굴과 작은 새우가?”

그렇게 생각했는데, 찾아보니 이 모자에는 이 위스키를 즐기기 위한 힌트가 여러 가지 숨겨져 있었습니다.

“Animal Ladies”라는 시리즈

이것은 위스키 파인드(Whisky Find)의 “Animal Ladies(애니멀 레이디)” 시리즈입니다.

이 시리즈에서는 각 증류소 주변에 사는 대표적인 동물을 골라, 그 증류소의 대변자이자 수호자인 존재로서 “Lady”로 그려 냅니다.

동물들은 아름다운 클래식 의상을 입은 여성으로 그려져 있습니다.

그리고 이 시리즈에서 또 하나 눈길을 끄는 것이, 각 Lady가 쓰고 있는 모자.

모자에는 그 스피릿에서 느껴지는 풍미를 이미지화한 모티프가 그려져 있습니다.

즉, 그저 동물을 의인화한 것이 아니라,

“이 증류소에는 이런 동물이 있다”

“이 스피릿에는 이런 향과 맛이 있다”

는 것을 Lady의 모습과 모자 속에 담아낸 것입니다.

히로시마 도고우치의 Lady는 야마메

이번 Lady는 히로시마 도고우치의 야마메(산천어).

도고우치는 산간 지역입니다.

초록이 많고, 맑은 물이 흐르는 곳.

그곳에 사는 야마메가 이 보틀의 Lady로 그려져 있습니다.

라벨의 Lady Yamame는 클래식한 의상을 입고, 늠름한 모습.

그리고 머리 위에는 앞서 본 모자가 있습니다.

굴, 레몬, 청매실, 말린 무화과, 작은 새우.

히로시마 하면 굴.

레몬도 히로시마를 대표하는 것 중 하나입니다.

거기에 청매실과 말린 무화과, 해산물을 떠올리게 하는 모티프가 더해져 있습니다.

이 모자를 바라보고만 있어도, 어쩐지 “히로시마 도고우치”라는 땅과 이 위스키의 맛이 이어지는 것 같습니다.

도고우치 터널에서 잠드는 위스키

이번 보틀은

도고우치 2019 5년
Animal Ladies – Lady Yamame

2019년에 증류되어 5년간 숙성.

버번 캐스크에서 숙성되었고, 알코올 도수는 49%.

295병 한정 보틀입니다.

그리고 이 위스키를 이야기할 때 또 하나 빼놓을 수 없는 것이 숙성 장소.

도고우치에는 위스키 숙성에 쓰이는 터널이 있습니다.

실제로 그곳을 찾아가 보면, 주변은 정말 초록에 둘러싸여 있습니다.

산간의 조용한 풍경 속에 있어서, 뭐랄까, 시간이 천천히 흐릅니다.

평소의 생활과는 조금 달리, 느긋하게 시간이 흐르는 곳입니다.

그런 곳에 있는 터널을 저장고로 이용해, 위스키는 캐스크 속에서 차분히 시간을 쌓아 가고 있습니다.

터널 안은 독특한 공기의 흐름과 높은 습도가 있어, 숙성 환경으로서도 특징이 있습니다.

이 환경에서는 수분보다 알코올의 증발이 진행되기 쉬워, 그것이 도고우치 위스키만의 벨벳 같은 매끄러운 질감으로 이어진다고 합니다.

초록에 둘러싸인 조용한 곳.

게다가 이 한 병에는 20ppm의 피트 맥아가 쓰였습니다.

버번 캐스크, 피트, 도고우치 터널에서의 5년간의 숙성.

공식 테이스팅 노트

Nose

청매실, 헤더 허니, 바닷바람, 흰살생선 소금구이, 레몬 향, 프리저브드 플럼, 말린 무화과, 그린 망고, 침향, 부드러운 스모키함

Palate

설탕에 절인 청매실, 무화과, 산사, 짠맛과 단맛의 균형, 침향, 부드럽고 세련된 질감

Finish

바닷바람, 은은하게 스모키한 피트, 설탕에 절인 청매실, 달콤한 프루티함, 정향, 모카, 기분 좋은 여운

이렇게 테이스팅 노트를 읽어 보면, 처음에 본 Lady Yamame의 모자에 그려진 것들이 조금씩 신경 쓰이기 시작합니다.

다시 한번, Lady Yamame의 모자를 보다

여기서 다시 한번 라벨을 보겠습니다.

모자에는

굴.
레몬.
청매실.
말린 무화과.
작은 새우.

가 있습니다.

테이스팅 노트에도 청매실, 레몬, 말린 무화과.

그리고 바닷바람과 흰살생선 소금구이 같은, 해산물을 떠올리게 하는 향이 있습니다.

“이게 그건가?”

하고 하나씩 맞춰 보면서 마셔 보는 것도 즐거울 것 같습니다.

물론 전부를 꼼꼼히 정답 맞히기 할 필요는 없습니다.

“청매실 같네”

“이 짠맛은 재미있네”

“조금 스모키하지만, 너무 무겁지 않네”

그렇게 자신이 느낀 것과 라벨 사이를 오가며 마신다.

그러면 처음에는 그저 “야마메가 그려진 귀여운 라벨”이었던 것이, 조금 다르게 보이기 시작합니다.

라벨에서 도고우치를 상상하다

이 보틀을 보고 있으면 재미있는 것은, 여러 요소가 제대로 이어져 있다는 점입니다.

실제로 도고우치의 터널이 있는 곳을 알고 있으면, 또 조금 다르게 보입니다.

초록에 둘러싸여 있고, 조용하고, 느긋하게 시간이 흐른다.

그런 곳에서 캐스크 속의 위스키가 조금씩 변해 간다.

그 땅을 모르고 마시는 것도 물론 즐겁지만, 배경을 알고 마시면 향과 맛을 상상할 계기가 늘어납니다.

그리고 다 마신 뒤에 다시 라벨을 본다.

야마메의 모자에는 뭐가 올려져 있었더라?

그런 데서부터 한 잔 더 마시고 싶어진다.

이런 장치를 알고 나면, 마시는 것이 점점 더 즐거워집니다.

히로시마 도고우치의 Lady, 야마메.

이 보틀을 손에 드신다면, 꼭 위스키의 맛뿐만 아니라 Lady Yamame의 모자에도 주목해 보세요!

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만든 이의 마음에 닿을 때, 위스키는 더 맛있어집니다.

만남은 필연. Rum&Whisky의 세계에 오신 것을 환영합니다.

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