「有黃色的水果喔」── 在新道蒸溜所研討會上，聽到串連世代的蒸餾所故事

2026.10.06

「有黃色的水果喔」

前幾天，我參加了福岡縣朝倉市新道蒸溜所的威士忌研討會。

我想起大約3年前，曾和篠崎社長在半夜一起吃沾麵。

即使是半夜也非常紳士，和員工聊著威士忌的樣子，我還記得。

研討會中印象最深的事。

社長忽然談起他5歲女兒的事。

「我女兒才5歲，卻說聞到很正經的水果香。說『有黃色的水果喔』」

會場的氣氛緩和了下來。

5歲的女孩在父親身旁聞著威士忌，形容成「黃色的水果」。像芒果、像桃子──大人拚命尋找言語形容的香氣世界，她已經用自己的感覺抓住了。

社長笑著這麼說。

因為社長自己小時候，也是在父親讓他聞威士忌和葡萄酒香氣中長大的。而且一直聽父親說「總有一天想自己釀威士忌和葡萄酒」。

他說，那份影響塑造了現在的自己。

從父親到社長。從社長到5歲的女兒。

我想，香氣的記憶會跨越世代傳承下去。

等女兒20歲的時候，不只是香氣，第一次品嚐的人生第一杯威士忌真令人期待！

「我們也經營林業」

經營篠崎新道蒸溜所的株式會社篠崎，大約200年前開始釀日本酒，約100年前開始林業，約40年前開始麥燒酎與甘酒，是一家世代相承、不斷擴展事業的公司。

朝倉市隔壁，大分縣日田市海拔約750公尺的土地。

過去以建築用的杉木與檜木為主，但最近也投入水楢的造林。

他說，是為了下一代種下新的樹。

威士忌的酒桶，只能從花上數十年長成的樹木誕生。

今天種下的水楢，要長到能做成酒桶的大小，是數十年後的事。

在自己有生之年，大概看不到。

我覺得，這正是威士忌世界觀本身。

跨越世代地編織下去。

我非常喜歡這樣的世界觀。

「要以科學根據為基礎來製造」── 來自父親的話

社長另外介紹了一句父親反覆告訴他的話：「要用以科學根據為基礎的製造方法」。

偶然做出好喝的東西是不行的。

要根據確實的依據，做出品質與安全性都能讓客人信服的商品。

這個理念，也與社長的師父之間的緣分相連。

師父是長年擔任日果威士忌技術開發中心主任的老師。

是向世界發表乳酸菌後發酵論文的人，社長很早就知道他的名字。（我忘了名字，知道的人請告訴我）

某天社長隨意走進博多的一家酒吧，那裡正好是業界技術人員聚集的地方，而下個月剛好預定舉辦那位老師的研討會。

就是這樣相遇的。

像偶然又像必然，能結下這種緣分的人，我認為一定是被這個世界召喚的人。

老實說，這次研討會的主要內容對我來說太專業，沒辦法全部聽懂。

酵母的選定、發酵時間、蒸餾切點的判斷──專業術語滿天飛，對製造知識還不足的我來說很艱深。

但有一件事確實傳達給了我。

那就是，他們真的做了非常深入的研究。

以「追求獨創性」為經營理念，踏入其他公司不做的領域，一邊以科學佐證，一邊逐一確認。充滿了這樣的誠實。

跨越世代傳承的東西

威士忌是跨越世代的東西。

製作酒桶的木頭，是某人在數十年前種下的。

裝進酒桶的酒，也要沉睡數年、數十年才終於成為一瓶。

等到送到飲者手中時，種樹的人和裝桶的人，或許都已不在人世。

林業也一樣。

今天種下的水楢，要長到能做酒桶的大小，或許在自己這一代看不到。

即使如此，篠崎社長說，還是要為了下一代種下去。

5歲女兒能說出「有黃色的水果喔」的感覺，從父親到社長，從社長到女兒，作為香氣的記憶傳承下去。

技術、理念、香氣的感覺，還有樹木本身。

新道蒸溜所裡，層層疊疊地存在著許多跨越世代相連的東西。

12月，我將造訪蒸餾所

直接接觸到如此真摯面對工作的姿態，我心中對新道蒸溜所的信任確實提升了。

研討會結束後，雖然是和威士忌無關的話題很不好意思，我還是去提問了。

在那裡，我得到了12月拜訪蒸餾所的約定。

在朝倉這片土地，在山中樹木生長的地方，能再見到社長，從現在就很期待。

到時候希望能再寫在這裡。

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「威士忌與蘭姆酒，在觸及釀造者的心意時，會變得更加美味」

每一次相遇都是必然。
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