【평화의 나라 × 평화의 도시】 스카치 캐스크 100%의 극상 럼이 히로시마의 밤에 녹아드는 이유

2026.10.06

“위스키는 좋아하지만, 럼은 너무 달고, 하드코어한 전문가용 럼도 부담스럽다……”

만약 당신이 그렇게 느끼고 있다면, 그 가치관을 선명하게 뒤집는 한 병을 만나 버렸을지도 모릅니다.

이번에 소개하는 것은 중미 코스타리카가 낳은 보물, “로열 센테나리오 25”.

“군대를 갖지 않은 평화의 나라”로 알려진 코스타리카와 “평화의 도시” 히로시마.

이 두 곳을 잇는, 놀라울 만큼 섬세하고 드라마틱한 한 잔의 이야기를 풀어 보겠습니다.

■ 럼의 개념을 뒤집는 “스카치 캐스크 100%”의 정체
이 럼이 특별한 이유. 그것은 숙성의 전부를 스카치위스키의 빈 오크통에서 한다는 점에 있습니다.
로랜드 지방의 캐스크(전체의 70% 사용)
아메리칸 화이트 오크에서 온, 부드러우면서도 확실한 골격과 바닐라의 뉘앙스를 원액에 더합니다.
스페이사이드 지방의 캐스크(전체의 30% 사용)
위스키의 성지가 가져다주는, 화사하고 프루티한 깊이를 두르게 합니다.

럼의 원료인 사탕수수의 힘과 스카치의 전통이 오크통 속에서 대화하며, 녹아든다.

그야말로 “코스타리카와 스코틀랜드의 조화”에서 태어난 하이브리드 명작입니다.

■ 숙성의 극치: 시간을 “조화”시키는 솔레라 시스템
위스키의 “싱글 캐스크(단일 캐스크)”나 “빈티지”와는 정반대에 있는, 이른바 “블렌딩의 예술”.

그것이 솔레라 시스템입니다.

원래는 셰리나 스페인 럼에서 써 온 전통 기법이지만, 로열 센테나리오 25에서는 이것을 더욱 고도로 운용하고 있습니다.

1. 단계적인 “채워 넣기“의 미학
   솔레라 시스템에서는 오크통을 여러 단으로 쌓아 올리고, 가장 아래 단에서 제품이 될 원액을 병입합니다.
   하지만 오크통을 비우지는 않습니다.
   줄어든 만큼 그 위 단에서 젊은 원액을 보충하고, 다시 그 줄어든 만큼을 위 단에서……를 반복합니다.
   이로써 “25년이라는 세월의 무게”와 “젊은 원액의 신선한 활력”이 끊임없이 대화를 이어 갑니다.
2. 스카치 캐스크 속에서 일어나는 “매리지(결혼)”
   로열 센테나리오가 특별한 것은, 이 솔레라 시스템을 “100% 스카치 캐스크”로 한다는 점입니다.
   로랜드 캐스크 속에서 자라는 바닐라감
   스페이사이드 캐스크 속에서 자라는 화사한 과실미
   이것들이 솔레라 시스템을 통해 수십 년이라는 단위로 천천히 어우러져 갑니다.
   “6년 전의 젊은 스파이스감”이 “25년 전의 실키한 단맛”을 깨우고, 마지막에는 하나의 완성된 하모니로 승화된다.
   이것이 이 럼이 지닌 “여러 겹으로 겹쳐진 풍미”의 정체입니다.

■ Official Tasting Note:
공식 사이트가 내건 테이스팅 노트는 이 “25”가 얼마나 우아한 구조를 지녔는지 증명합니다.

Nose(향)
“매우 복잡하고, 달콤한 과일 아로마가 넘친다. 특히 주목할 것은 장기 숙성만이 가져다주는 말린 과일(캐러멜라이즈한 사과와 서양배)과, 스카치 캐스크에서 온 섬세한 스파이스, 그리고 바닐라와 오크의 뉘앙스.”

Palate(맛)
“입안의 감촉은 놀라울 만큼 부드럽고 우아하다. 우드와 그을린 견과류, 그리고 당밀의 단맛이 완벽한 균형으로 어우러진다. 매우 실키한 텍스처.”
Finish(여운)
“길고, 드라이하며, 세련되었다. 마지막까지 우디한 노트와 희미한 스파이스가 이어져, 위스키 애호가까지 매료시키는 완벽한 마침표를 찍는다.”

■ 히로시마의 밤에, 이 한 잔을.
코스타리카와 히로시마.
물리적인 거리는 멀리 떨어져 있어도, 그곳에 있는 “평화를 사랑하는 정신”은 공명하고 있습니다.

예전에 전화(戰火)를 넘어서, 지금의 평온한 밤을 쌓아 올린 히로시마.

그 도시에서, 군대를 갖지 않은 나라 코스타리카의 “조화의 결정”인 럼을 맛본다.

서로 다른 개성이 부딪히는 것이 아니라, 서로를 인정하고, 긴 세월에 걸쳐 서로를 높여 간 결과 태어난 호박색.

그것은 우리가 바라는 “평화”의 형태 그 자체처럼 여겨집니다.

스코틀랜드의 바람과 코스타리카의 태양을, 히로시마의 Bar Little Happiness에서.

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만남은 필연. Rum&Whisky의 세계에 오신 것을 환영합니다.

Bar Little Happiness 다니모토 미카

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