バーという仕事は、AIに置き換えられるのか｜万博で見た「人に還る未来」

2025.7.04

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スマートフォンひとつで、すべてが完結する世界。
チケットも、予約も、マップも、言語も、支払いも──

世界中の人と、デジタルでシームレスにつながる設計。

テクノロジーで、世界中とつながることが「当たり前」の世界が、そこにありました。

それでも、不思議と無機質さは感じませんでした。

まるで目の前で語りかけられているような展示、
誰かの人生に寄り添うような映像、
そこに人がいると感じられる演出が、いたるところにありました。

言葉ではなく、感覚に訴えかけてくるものばかりで、
文化の違いを超えて、「人」に響く体験でした。

技術が進めば進むほど、
人にしかできないことが、際立っていく。

そして、人の技術は、人の感性をさらに研ぎ澄ませて行くのだろうと思います。

住友館の最後の、撮影も録画も禁止されたエリアでは、
美しいデジタル映像の中心で、生身の人が踊っていました。

まるで、その人の存在そのものが、テクノロジーによって拡張されているように感じられました。

万博会場の帰り道、整列して手を振ってくれるスタッフの笑顔には、「ここだけはデジタルにしない」と決めた「おもてなし」の意志を感じました。

道中で出会ったスタッフのさりげない案内や気遣いも、すべてが自然で、あたたかく感じられました。

この場所で見た「未来」は、人がやるべきことに注力できる効率化された空間と、優しさと直感が尊重される、あたたかい未来でした。

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私は、もう何年も前から、ひとつの問いを考え続けています。

──Barという仕事は、いつかテクノロジーに置き換えられてしまうのではないか？

人の話を聞くということさえ、
AIやデジタルの方が上手なのかもしれません。
的確な相槌、膨大な記憶、疲れを知らない応対──
すでに一部の領域では、人間を超えていると感じることさえあります。

それでもなお、私は思うのです。
「なぜ、この場所なのか」

「なぜ、この人なのか」

その問いに明確に答えられる場だけが、これからも残っていくのだと。

もともと、それはビジネスとして当然のことでした。
選ばれる理由が曖昧な店は、いずれ淘汰される──それは、今も昔も変わらぬ原則です。

けれど時代は、確実に変わりました。
テクノロジーの進化により、注文も接客も情報提供も、人の手を離れつつあります。
人でなくても成立することが、現実に増えている。

だからこそ、これからの時代に残るのは、
「その場所でなければならない理由」が明確にある店です。

丁寧な接客や美味しいお酒だけでは、もう十分ではないのかもしれません。

それらはすでに前提であり、もはや差別化にはなりません。

関西万博で目の当たりにした、テクノロジーと人の融合。

未来に残るのは、きっと「在り方」そのものなのだと感じました。

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最後に、会場で撮影した映像を少しだけシェアいたします。

この話の続き──ひとりでバーを続けると決めるまで：【前編】すべての顧客に届けることをやめた理由／【中編】17年の組織化を手放した理由／【後編】ひとりで続けると決めた