三郎丸蒸餾所 Part 1：日本威士忌的愛迪生
2026.10.05
從廣島到富山，一座我想去看了好多年的蒸餾所。與稻垣貴彥先生再次相見，我徹底神魂顛倒
我終於去了三郎丸蒸餾所。
好到讓我完全神魂顛倒。
我想把一切都傳達出去，所以會分成五篇，好好地寫下來。
帶我們參觀的，是稻垣貴彥先生本人——公司的社長，也是調酒師。
多麼奢侈的一個下午。
幾年前，我曾經見過他一次。
這一次，聽到他所追求的目標，
我不禁想：為什麼當時，一切才剛開始、正熱血沸騰的時候，我沒有好好問他這些呢？我非常後悔。
再次相見讓我如此著迷，而從中湧起的敬意，是如此之深。
從營收的10%到80%。稻垣先生描繪的是整個生態系，而日本威士忌的存續就繫於其上
他非常清楚自己想成為什麼樣的人、想打造什麼樣的未來。他看事情的高度令人驚訝。
而那個目標並不只停留在理想。它紮實地連結到持續成長的事業。
威士忌原本不到營收的一成。他把它做到了八成。這是了不起的成就。
早上十點，門外已經停著觀光巴士，商店擠滿了人。沒有什麼比這更能證明了。（每年約有45,000人造訪。）
但最打動我的，是那些數字背後的決心。
「如果只想著自己的公司，日本威士忌產業本身就撐不下去。」
帶著這份危機感，他把復興三郎丸與打造整個日本威士忌生態系，當成一個再也無法分開的目標——在我看來是這樣，我也無法用其他方式去看。
他出身創業家族，掌舵一家擁有超過百年歷史、承受巨大壓力的公司——然而帶我們參觀時，他一開口就讓人完全著迷，從頭到尾都像個少年。
他自學CAD、親手繪製設計圖，取得了一項又一項專利——包括世界第一座鑄造壺式蒸餾器「ZEMON」，以及自動刨削酒桶的機器「Barrel Roll 2」。
建築物從外面看很有年代感。裡面的設備與系統，卻數位化得令人吃驚。
在搭電車還用現金付車資的富山，如此超前時代的計畫，一開始恐怕很難被大多數人理解吧。
他從無到有創造出東西，行動迅速，看著就讓人熱血沸騰。在那背後，他所對抗的孤獨有多深呢？
他必定面對過、卻無法說出口的衝突與重量——這些念頭不由自主地一次又一次掠過我的胸口。
而他投入到足以把那份孤獨吹散、全心沉浸其中——從他的眼神就能確信這一點。
幾十年後，當人們回顧這個劇變的時代，他一定會被記錄為日本威士忌的愛迪生。我深信不疑。
那裡有一股熱度，足以讓人感受到這一天的到來。
大正時代倉庫裡的百年歷史，與近乎瘋狂的釀造者之愛。腳下的發酵槽，以及一個接一個刺激感官的巧思
這棟建築直接告訴你：這是熱愛威士忌的人打造的。
他們善用了躲過戰火、完好保存下來的大正時代倉庫的歷史重量——並在其中處處安排了讓人忍不住想看的巧思：把地板切開換成玻璃，讓你能看見腳下的發酵槽；還有像暗門一樣的門。
他一個接一個地做新的事，所以即使到現在，身邊應該還是有不少摩擦吧。他一點也不表現出來。只是持續朝著自己追求的未來前進。
三郎丸的威士忌本身就很出色。但徹底征服我的，是稻垣貴彥先生的生活方式。我成了他的粉絲。
從下一篇開始，我會一一拆解細節——就從世界第一座鑄造壺式蒸餾器「ZEMON」的故事開始。希望你能陪我看到最後。
每一次相遇都是必然。歡迎來到Rum&Whisky的世界。
▶️ 第2篇
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【美香的筆記】 這篇文章是根據我親自造訪蒸餾所的經驗所寫，但有部分是我自己的解讀與詮釋。請把它當作一位威士忌愛好者的自言自語來閱讀。
【關於作者】
谷本美香（Mika Tanimoto）
株式會社Little.m 代表董事／老闆兼調酒師
自2006年起，在廣島流川經營威士忌與蘭姆酒專門酒吧「Bar Little Happiness」。走訪日本國內外的蒸餾所，將釀造者的故事寫成專欄。廣島市優秀技能者。
「威士忌與蘭姆酒，在觸及釀造者的心意時，會變得更加美味。」
【店鋪資訊】📍 Bar Little Happiness
廣島市中區流川町5-14 Rolling流川 1F
週一至週六 19:00–24:30／週日 19:00–24:00（店主出發造訪蒸餾所期間公休）
無服務費，無需預約
