卡德羅納蒸餾所 第二部：手工裝瓶與野生鹿肉——由富特尼母公司支持的紐西蘭威士忌

2026.10.06

摘要：紐西蘭卡德羅納蒸餾所造訪記的最終篇。兩年半的國境封鎖，讓這裡留下了豐富的熟成原酒；我親手從紐西蘭黑皮諾桶裝瓶，品嚐了冰鎮、常溫與加熱水的威士忌，搭配山羊起司與當地蜂蜜，還吃了菲奧德蘭的野生鹿肉。2023年，卡德羅納加入了富特尼的母公司國際飲料集團（International Beverage）。廣島Bar Little Happiness老闆娘谷本美香的第二部。

▶️ 第一部：玫瑰與胸罩圍籬

在紐西蘭卡德羅納蒸餾所的旅程，終於迎來了高潮。

這裡要寫的是為系列畫下句點的幸福體驗，以及對未來的展望。

由「停止的時間」孕育的原酒

因為疫情，紐西蘭完全關閉國境約兩年半。

正當蒸餾所想加快出貨時，觀光客卻消失了，據說財務上經歷了非常艱難的時期。

也有過員工只能坐在沙發上看YouTube、等待國境開放的日子。

但這段「停止的時間」，對威士忌來說卻成了最好的禮物。

賣不出去的原酒在熟成庫裡靜靜地持續熟成，讓卡德羅納留下了大量美好的熟成原酒。

在秘密熟成庫裡，手工裝瓶「屬於自己的一瓶」

幸運的是，我的造訪是完全私人的。

在沉睡著約300個酒桶的熟成庫裡，我有幸享受到如今在蒸餾所已很少見的體驗——直接從酒桶裝瓶（手工裝瓶）。

我選的是紐西蘭黑皮諾桶的原酒。

它和創辦人的母親Judith所擁有、2015年第一年的酒桶沉睡在同一個地方——真正一生一次的一瓶。

↓（在熟成庫手工裝瓶）

「溫度」與「食物」的實驗室

在品飲室，負責接待我們的Dan為我們展示了一個魔法般的實驗。

我們享受了加冰、常溫、以及用熱水加溫時的變化。

冰鎮時苦味會顯現；加入熱水，香氣則會爆發。

但我最喜歡的，終究還是「常溫」。

那是最能純粹享受酒桶美麗香氣的溫度。

接著是99.9%的人都讚不絕口的搭配：波本桶配「山羊起司 × 當地蜂蜜（Branch Creek）」。

綿密的起司與濃郁的蜂蜜，把威士忌的香草味引出到極致——真正「神級」的完美搭配。

品嚐野性的能量：「頂級野味」

蒸餾所餐廳的料理，水準也高得驚人。

特別難忘的是「菲奧德蘭的野生鹿肉」。

不是吃牧草，而是吃深林苔蘚長大的鹿，肉完全沒有腥味。

被大自然環繞的戶外座位也很受歡迎，但考慮到強烈的紫外線（是日本的7到9倍！），我選擇在舒適的餐廳內享受豐富的滋味。

獲蘇格蘭名門認可的「紐西蘭威士忌」

2023年，卡德羅納蒸餾所納入了國際飲料集團（International Beverage）旗下。

這是一個擁有富特尼、斯佩伯恩等多座蘇格蘭知名蒸餾所的全球集團。

那些蘇格蘭名門背後的專業人士，愛上了這座年輕紐西蘭蒸餾所原酒的品質，決定大舉投資它的未來。

一個家族押上一切開始的小小夢想，在大資本的支持下，得以穩定地熟成原酒。

當然，創辦人Desiree在收購後也留在了團隊裡。

如果沒有疫情，或許它現在仍由創辦家族持有。

但在大資本的支持下，它度過了驚濤駭浪，新的化學反應即將誕生。

卡德羅納在日本至今仍沒有正式的進口商。

這款珍貴的原桶強度原酒，請一定來Bar Little Happiness的吧台品嚐。（線上商店的份量已售罄）

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【谷本的話】這篇卡德羅納蒸餾所的紀錄，是根據我親身的經驗所寫，但我的英文是零，所以是和當地的口譯一起造訪的。口譯對威士忌一無所知，所以我們一邊互相補足，一邊聽取說明。回國後，我自己重新查了資料，並加入了身為威士忌愛好者的想法與解讀。

每一次相遇都是必然。歡迎來到Rum&Whisky的世界。

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🔗 線上商店：https://shop.little-happiness.jp/