広島 Little Happiness ウィスキーバー 日曜営業

 

余市蒸溜所では、

現在ではスコットランドでも見ることのなくなった

伝統的な石炭による直火焚き蒸溜が行われています。

こんな感じ。

 

スコットランドでは石炭による直火蒸溜は環境への配慮から2006年から段階的に減らし現在では見られなくなっていますが、

余市では排煙を処理する機械を導入して、

この伝統的な手法を継続しています。

 

この直火焚き製法だと、

強い熱が直接伝わることによって、ウイスキーに焦げた甘い香りが生み出されると言われます。

 

なんか頑なに竹鶴さんのやり方を守っているのが素敵ですよね(*^^*)