위스키의 성지가 도전한 럼 이야기 — 아일라 럼 배럴 에이지드
2026.10.06
“아일라섬에서 럼을?”이라는 놀라움
아일라섬 —.
라프로익, 라가불린, 아드벡. 스모키하고 힘찬 위스키를 만들어 내는 위스키의 성지로서, 전 세계 팬들이 순례하는 섬.
그 섬에서 2022년, 럼 증류소가 탄생했습니다!
“어, 아일라섬에서 럼?” 처음에는 저도 놀랐습니다.
젊은 증류사의 꿈 — 벤 잉글리스
이야기의 주인공은 아일라섬 브룩라디에서 자란 한 청년, 벤 잉글리스(Ben Inglis).
어린 시절 벤은 포트 샬롯과 브룩라디에서 자라며, 증류소의 낡은 오크통에 기어오르거나 창문으로 안을 들여다보며 지냈습니다.
증류소는 시끌벅적하고, 독특한 냄새가 나고, 호기심을 자극하는 곳이었다 — 그는 그렇게 돌아봅니다.
위스키의 성지에서 자라, 증류라는 일에 자연스럽게 매료되어 간 벤.
하지만 어른이 되었을 때 그가 고른 것은 위스키가 아니라 럼이었습니다.
처음에는 스파이스드 럼과 달콤한 믹서에서 시작해, 이윽고 숙성 럼과 퓨어 럼의 세계에 빠져들어 갔습니다.
산지, 스틸의 종류, 원재료, 만드는 사람의 철학 — 럼 세계의 다양성에 마음을 빼앗긴 벤은 20대 초반에 결심합니다.
“아일라섬에 럼 증류소를 열겠다”
하지만 젊은 증류사에게는 자금도 설비도 없다.
꿈은 꿈인 채로 있었습니다.
운명의 만남 — 빈티지 몰트 위스키사
그때, 운명이 움직입니다.
글래스고를 거점으로 하는 독립 보틀러, 빈티지 몰트 위스키사(Vintage Malt Whisky Company)의 앤드루 크룩 씨가 아일라섬 포트 엘런의 낡은 레모네이드 공장을 사들인 것입니다.
“여기서 뭔가 위스키를 만들 수 없을까” — 그렇게 생각하던 앤드루 씨에게 젊은 증류사 벤 잉글리스가 소개되었습니다.
첫 만남에서 벤은 꿈을 이야기합니다.
“전통적인 방법으로, 아일라섬 최초의 럼을 만들고 싶다”
앤드루 씨는 이 아이디어에 끌렸습니다.
위스키의 섬에서, 아무도 해 본 적 없는 도전.
젊은 열정과, 노포 보틀러의 경험과 자본.
“이건, 뭔가 새로운 것이 태어난다”
이렇게 해서 아일라 럼 증류소의 이야기가 시작되었습니다.
레모네이드 공장에서의 재생 — 100만 파운드의 투자
무대가 된 것은 포트 엘런에 있는 헤이스티 레모네이드 공장 터.
1955년, 공장 설립.
아일라섬에 청량음료 제조 공장이 없던 시절, 지역 상점의 고민을 해결하고 인근 섬들에도 출하하는 지역 산업의 성공 사례로 칭송받았습니다.
하지만 시대는 바뀌어 공장은 문을 닫았고, 오랫동안 폐허로 서 있었습니다.
벤과 앤드루 씨는 이 건물에 다시 생명을 불어넣기로 결심합니다.
5년의 세월에 걸쳐 100만 파운드 이상을 투자해 정성껏 개보수.
공사를 맡은 것은 창업자의 손자가 운영하는 건설 회사.
할아버지가 쌓아 올린 자부심을 새로운 형태로 되살린다 — 그런 마음이 이곳에 깃들어 있습니다.
건물의 원래 외관은 그대로 두고, 내부에는 카리브해의 전통적인 증류소에서 영감을 받은 특별한 구리 증류기를 설치. 벤이 오랫동안 꿈꿔 온, 영국 어디에도 없는 독자적인 설비입니다.
그리고 2022년 1월, 아일라 럼 증류소가 마침내 가동했습니다.
배럴 에이지드 — 아일라섬의 혼을 두른 럼
벤은 말합니다.
“처음 화이트 럼을 출시했을 때, 사람들은 즐겨 주었다. 하지만 더 아일라섬다운 것을 원했다”
아일라섬에서 가장 인기 있는 위스키는 스모키하고 힘찬 피티드 몰트.
그렇다면 럼에도 그 혼을 깃들게 할 수 없을까?
그래서 벤이 도전한 것이 아일라 위스키 캐스크에서의 숙성.
쿨일라 증류소와 부나하벤 증류소의 헤비 피티드 위스키 캐스크 —.
그 오크통 속에서, 럼은 아일라섬의 기억을 빨아들여 갑니다.
【공식 테이스팅 코멘트】
향은 가벼운 스모크에 그린 바나나, 그리고 무두질한 가죽. 입에 머금으면 바닐라 같은 단맛에 솔티 캐러멜의 악센트, 스모크 풍미에 에스테르가 풍부한 열대 과일도 느껴지며, 바닷가의 바닷바람과 약품 같은 풍미가 맛을 더욱 복잡하게 만듭니다.
미래를 향한 숙성 — 아직 보지 못한 3년, 5년, 10년
앤드루 씨는 말합니다.
“지금 우리가 만든 럼의 90%는 아직 병입되지 않았다”
오크통 속에서 조용히 잠든 미래의 럼.
3년 뒤, 5년 뒤, 10년 뒤 — 아일라섬의 기후가 어떤 변화를 가져올까.
벤 역시 장기 숙성 프로젝트에 열정을 쏟고 있습니다.
장기 숙성 럼으로 출시될까, 아니면 더 이른 숙성의 정점일까…!
정말 기대되네요!
젊은 증류사의 꿈이 현실이 되기까지
브룩라디의 오크통에 오르던 소년이,
럼에 사랑에 빠진 청년이,
꿈을 계속 이야기한 증류사가,
마침내 아일라섬에서 자신의 럼을 만들었습니다.
위스키의 성지에서 태어난 럼이, 새로운 역사를 새기고 있습니다.
Bar Little Happiness에서 벤의 꿈을 맛보다
물론 Bar Little Happiness에서도 아일라 럼 배럴 에이지드를 즐기실 수 있습니다.
소년의 호기심, 청년의 열정, 그리고 어른들의 결단.
한 잔의 럼 속에, 모든 것이 담겨 있다.
위스키 캐스크가 남긴 스모키한 기억과,
카리브해에서 실려 온 당밀의 단맛이,
아일라섬의 바닷바람과 함께 잔 속에서 만납니다.
이것은 위스키의 성지가 만들어 낸, 새로운 럼의 이야기.
만남은 필연. Rum&Whisky의 세계에 오신 것을 환영합니다.
Bar Little Happiness 다니모토 미카
(참고 문헌: The Herald Scotland – The story of the first rum distillery on Scotland’s whisky island)
🔗 온라인 숍: https://shop.little-happiness.jp/
【이 글을 쓴 사람】
다니모토 미카（谷本美香 / Mika Tanimoto）
주식회사 Little.m 대표 / 오너 바텐더
2006년부터 히로시마 나가레카와에서 위스키와 럼 전문 바 「Bar Little Happiness」를 운영하고 있습니다. 일본 국내외의 증류소를 찾아가 만든 이들의 이야기를 칼럼으로 쓰고 있습니다. 히로시마시 우수기능자.
「위스키도 럼도, 만든 이의 마음에 닿을 때 더 맛있어집니다.」
【가게 정보】📍 Bar Little Happiness
히로시마시 나카구 나가레카와초 5-14 Rolling나가레카와 1F
월~토 19:00~24:30 / 일 19:00~24:00 (증류소 방문 등 여행 중에는 휴무)
테이블 차지 없음 · 예약 불필요
