BOX Advanced로 체감하는 미들 컷의 차이｜High Coast Whisky 테이스팅

2026.10.06

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포트 스틸에 의한 재증류의 흐름

싱글 몰트 제조에서는 먼저 1차 증류(초류)로 로 와인이라 불리는 20~25% 정도의 원액을 만들고, 2차 증류(재류)에서 향미를 정교하게 다듬습니다.

재증류에서는 흘러나오는 액체의 성질이 변하기 때문에 다음 세 가지로 나뉩니다:

• 헤드(Head)：증류 초반에 나오는 매우 가볍고 휘발성이 높은 부분. 숙성에 적합하지 않아 기본적으로 제외됩니다.
• 하트(Heart)：중반의 가장 균형이 좋고 숙성에 최적인 부분. 이것이 ‘미들 컷’되어 원액으로 오크통에 채워집니다.
• 테일(Tail)：후반에 오일리해지고 잡미와 무게감이 늘어나는 부분. 보통 재이용을 위해 남겨 둡니다.

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미들 컷이란?

하트 중에서 ‘어디서부터 어디까지 쓸 것인가’를 판단하는 것이 미들 컷입니다.

시작을 앞당기면 가벼움이 두드러지고, 늦게 자르면 바디감과 오일리한 깊이가 살아납니다.

이 판단은 만드는 이의 개성이 가장 많이 반영되는 공정입니다.

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BOX 증류소의 도전 — 미들 컷을 ‘시각화’

스웨덴 BOX 증류소(현 High Coast Whisky)의, 이 미들 컷의 향미 변화를 체험할 수 있는 세트, Advanced Master Class No.2 The Middle Cut

미들 컷을 다시 5개의 시간대(A~E)로 나눠 각각을 보틀링.

같은 증류 조건인데도 꺼내는 타이밍의 차이만으로 이렇게까지 맛이 달라지는가 하는 발견이 있습니다.

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순서는 비공개 — 정답보다 느끼는 즐거움

5개의 보틀에는 번호가 매겨져 있지만, A~E 중 어느 파트에 해당하는지는 공개되어 있지 않습니다.

정답을 아는 것보다 자신의 혀와 코로 향미의 변화를 찾아가는 즐거움을 소중히 한 체험 설계입니다.

테이스팅 노트

PART A：
가볍고, 서양배와 풋사과 같은 프루티한 맛.
라즈베리와 블랙커런트, 푸른 풀 같은 맛도.
후추 같은 톡 쏘는 자극과
은은한 스모키함이 남는다.
 

PART B：
서양배의 맛이 가장 강하다. 바삭한 빵, 약간 풍선껌 같은 케미컬한 맛도 느껴진다.
프루티함과 스모키함의 균형이 좋다.
여운은 프루티하고 길며, 재 같은 스모키함이 남는다.
 

PART C：
향이 약간 가볍고 스파이시해진다.
병원 대기실 같은 요오드 계열의 향.
블랙커런트의 맛이 먼저 느껴지고,
스모키함이 더 강해졌다.
 

PART D：
약품 냄새가 더 강해진다. 플라스틱이나 네일 폴리시.
그을린 이끼 같은 맛.
후추 같은 톡 쏘는 스모키함이 있지만
향은 달콤하고, 가죽 같은 맛도.
 

PART E：
드라이하며 가죽과 담배가 느껴진다.
콩 수프나 이끼 같은 맛. 크레졸 같은 약품 냄새, 모닥불 같은 스모키함이 있고, 드라이한 여운.

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리틀 해피니스에서의 체험 권유

(게재 당시) 리토하피에서는 이 Advanced Master Class를 각 5ml씩의 테이스팅 세트로 제공하고 있습니다. (일본 국내 입하 단 30세트의 초희귀품)

가벼움에서 깊이, 그리고 약품 같은 스모키함으로──
미들 컷이 지닌 깊은 세계를 꼭 ‘자신의 감각’으로 맛보세요.

＊＊(게재 당시) 하이 코스트로 이름이 바뀌기 전의 BOX 위스키를 리토하피에 다수 준비해 두고 있습니다!

(하이 피티드와 언피티드 싱글 몰트!)

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만남은 필연. Rum&Whisky의 세계에 오신 것을 환영합니다.

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🔗 온라인 숍: https://shop.little-happiness.jp/