Helios酒造與JUNGLIA ── 酒桶呼吸的「黑色酒藏」，與以鳥的視角巡遊的北部之旅

2026.10.06

遠離那霸的沖繩本島北部。

我在如今受到全世界矚目的「JUNGLIA」上空滑翔，以鳥的視角感受了山原的森林。

不過，這次旅行還有另一個目的地。

在那片森林的深處，名護市許田。

距離JUNGLIA車程約30分鐘的地方，有一家刻劃著歷史的「Helios酒造」。

這次要獻給熱愛威士忌、蘭姆酒，以及沖繩自然的人們。

接觸酒造的哲學，最後在當地人喜愛的隱藏版蕎麥麵店收尾。

寫下這樣一條為大人準備的北部路線。

山原森林孕育的許田清澈名水

Helios酒造認為，釀酒時首先要講究的，是「水」。

為了尋找豐富的自然與清澈的水，他們最終來到了沖繩縣名護市許田。

許田被遠古延續至今的山原森林所環繞，一直被稱為「水之都」。

這個全年濕潤的地方降下的雨，一邊吸收土壤中的礦物質一邊滲入地底深處，再花上漫長的時間緩緩送入河川。

流經酒造後方的河川上游。那裡清澈的天然水，正是Helios酒造的生命之源。

不是從泡盛，而是從「蘭姆酒」開始的蒸餾所

說到沖繩的酒造，總是容易聯想到泡盛。

我也一直擅自以為是「泡盛公司開始釀造威士忌」。

但Helios酒造其實是以蘭姆酒起家的蒸餾所。

以沖繩產的甘蔗為原料製造蘭姆酒，2年後開始製造威士忌。

之後接著是飯匙倩酒、泡盛……發展成現在的綜合酒類製造商。

至今蘭姆酒仍分別以傳統式、農業式、黑糖三種方式釀造，那份多樣挑戰的姿態令人驚訝。

壯觀的「二之藏」── 3位調和師守護的琥珀色

這次有幸參觀了「二之藏」。

這棟頗有韻味的建築，牆面看起來發黑，並不是建材髒了。

而是釀造泡盛不可或缺的黑麴菌孢子乘著海風附著、繁殖的緣故。

整座工廠逐漸被染黑的樣子，正是在這片土地上強而有力地持續釀酒、肉眼可見的「呼吸的證明」。

走進酒窖，一路堆疊到天花板、密密麻麻的橡木桶之牆展開在眼前。

泡盛、蘭姆酒，還有威士忌。

各式各樣的原酒在此沉睡，整座酒藏散發著熟成的濃郁香氣。

據導覽人員說，這裡有3位調和師。

沖繩炎熱潮濕的氣候，會戲劇性地加快原酒的熟成。

酒桶呼吸著，沐浴在太陽的能量中逐漸變化的原酒們。

為了不錯過那細膩的變化，據說3位調和師嚴格而縝密地進行管理。

在這片熱帶土地上能釀出穩定品質的背後，有著他們敏銳的感覺。

橡木桶熟成所編織的，對未來的承諾

Helios酒造的根基，是創辦人松田正先生「酒放在橡木桶裡熟成就會變好喝」的信念。

使用樹齡70年以上的優質白橡木桶，將洋酒技術帶入傳統泡盛的「Kura」等，可說是其結晶。

而在酒藏中特別觸動我的，是他們寄託於未來的浪漫。

酒窖裡有一個為紀念2000年沖繩高峰會而裝填的特大酒桶。

其中寄託著創辦人強烈的願望：「希望100年後也是一個能享受泡盛的和平世界」。

正因為有過沖繩戰役中許多古酒消失的悲傷歷史，所以要讓文化復興，與和平一起傳承到未來。

沉睡在桶中的琥珀色液體，讓我覺得就像是寄給100年後沖繩的時空膠囊。

旅途的戰利品，與順路「蕎麥麵」資訊

回程時買了幾瓶酒。

威士忌「暦」、香氣特別豐富的「Kura 雪莉桶過桶」，以及創業原點的蘭姆酒「Tida」等。

（↑（文章發表時）Little Happiness 有提供，歡迎詢問）

參觀後的酒吧，包含免費與付費，可以品嚐相當多款的酒喔！

然後，參觀完酒造之後請一定要來這裡。

距離Helios酒造步行幾分鐘的蕎麥麵店「守良屋」。

這裡的蕎麥麵是絕品！

豬腳也是我至今吃過最好吃的豬腳！

在Helios酒造接觸歷史之後，被溫柔高湯香氣包圍的午餐時光格外美好。

在JUNGLIA飛翔天空，接觸Helios的哲學，以美味的蕎麥麵收尾。

這就是我想推薦的沖繩北部路線。

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【Photo Gallery】

最後，分享這次旅行中擷取的風景。

JUNGLIA壓倒性的規模，與Helios酒造靜謐的空氣感。若能感受到兩個對比鮮明的「沖繩」，我會很開心。

▼ JUNGLIA：

（↑用影片看相當超現實……笑）

從空中俯瞰的山原森林，充滿了生命力！

餐點也非常好吃！！

▼ HELIOS DISTILLERY：

▼ LUNCH：

Helios酒造附近。「守良屋」。

每一次相遇都是必然。歡迎來到Rum&Whisky的世界。

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