透過BOX Advanced體驗中段取酒的差異｜High Coast Whisky品飲

2026.10.06

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壺式蒸餾器的二次蒸餾流程

單一麥芽的製造中，首先以第一次蒸餾（初餾）製出約20～25%、稱為低度酒（Low Wine）的原酒，再以第二次蒸餾（再餾）精細地調整香味。

在再餾中，流出液體的性質會改變，因此分為以下三部分：

• 酒頭（Head）：蒸餾最初流出、非常輕盈且揮發性高的部分。不適合熟成，基本上會被排除。
• 酒心（Heart）：中段平衡最好、最適合熟成的部分。這部分經過「中段取酒」後，作為原酒裝入橡木桶。
• 酒尾（Tail）：後段變得油潤、雜味與厚重感增加的部分。通常會留下來再利用。

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什麼是中段取酒（Middle Cut）？

判斷在酒心中「從哪裡用到哪裡」，就是中段取酒。

提早開始取酒，輕盈感會更突出；晚一點切，則能帶出醇厚與油潤的深度。

這個判斷是最能反映釀造者個性的工序。

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BOX蒸餾廠的挑戰 — 讓中段取酒「看得見」

瑞典BOX蒸餾廠（現為High Coast Whisky）推出、能體驗中段取酒香味變化的套組：Advanced Master Class No.2 The Middle Cut

將中段取酒再細分為5個時段（A～E），分別裝瓶。

明明是相同的蒸餾條件，只因取酒時機不同，風味竟能有這麼大的差異，讓人大有發現。

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順序不公開 — 比起答案，更重視感受的樂趣

5瓶酒上標有編號，但對應A～E的哪個部分並未公開。

比起知道答案，這是一個重視用自己的舌頭與鼻子探索香味變化之樂趣的體驗設計。

品飲筆記

PART A：
輕盈，洋梨、青蘋果般的果香風味。
也有覆盆子、黑醋栗、青草般的味道。
帶有胡椒般的刺激感，
以及淡淡的煙燻感留存。
 

PART B：
洋梨的風味最強。也能感受到酥脆的麵包、略帶泡泡糖般的化學感。
果香與煙燻的平衡良好。
餘韻果香綿長，留有灰燼般的煙燻感。
 

PART C：
香氣略為輕盈並帶辛香。
像醫院候診室般的碘味。
最先感受到黑醋栗的風味，
煙燻感更加強烈。
 

PART D：
藥品味更加強烈。塑膠、指甲油。
煙燻苔蘚般的風味。
有胡椒般刺激的煙燻感，
但香氣甜美，也有皮革般的風味。
 

PART E：
乾爽，能感受到皮革與菸草。
豆子湯、苔蘚般的風味。帶有甲酚般的藥品味、營火般的煙燻感，餘韻乾爽。

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在 Little Happiness 體驗的推薦

（文章發表時）Little Happiness 將這套 Advanced Master Class 以每款5ml的品飲套組提供。（日本國內僅進口30套的超稀有品）

從輕盈到深邃，再到藥品般的煙燻感──
請務必用「自己的感覺」品味中段取酒的深奧世界。

＊＊（文章發表時）Little Happiness 備有許多更名為 High Coast 之前的 BOX 威士忌！

（重泥煤與無泥煤的單一麥芽！）

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每一次相遇都是必然。歡迎來到Rum&Whisky的世界。

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