余市蒸留所③
2015.11.19
広島 Little Happiness ウィスキーバー 日曜営業
余市蒸溜所では、
現在ではスコットランドでも見ることのなくなった
伝統的な石炭による直火焚き蒸溜が行われています。
こんな感じ。
スコットランドでは石炭による直火蒸溜は環境への配慮から2006年から段階的に減らし現在では見られなくなっていますが、
余市では排煙を処理する機械を導入して、
この伝統的な手法を継続しています。
この直火焚き製法だと、
強い熱が直接伝わることによって、ウイスキーに焦げた甘い香りが生み出されると言われます。
なんか頑なに竹鶴さんのやり方を守っているのが素敵ですよね(*^^*)
